Cách nấu vịt nấu chao ngon đậm đà khó cưỡng

Vịt nấu chao từ lâu đã là một đặc sản của miền Tây, sự kết hợp giữa thịt vịt ngon ngọt cùng với chao thơm và vị béo của khoai môn khiến nhiều người mê mẩn món ăn này.

Vịt và chao là sự kết hợp không lạ trong ẩm thực Việt Nam, trước đây Bếp cũng từng giới thiệu tới mọi người món vịt nướng chao rất hấp dẫn. Vào những ngày cả nhà quây quần thì món vịt nấu chao ăn kèm với bún lại phù hợp hơn nhiều.

Cách nấu vịt nấu chao cũng khá đơn giản mặc dù khâu sơ chế có hơi cầu kì một chút. Tuy nhiên chỉ cần làm theo công thức dưới đây thì đảm bảo bạn có thể tự tin trổ tài để đãi cả nhà một bữa ra trò.

Cách làm vịt nấu chao ngon đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

• 600g thịt vịt, bạn chọn vịt không quá to, 600g được cỡ 1/4 con vịt là vừa đủ.
• 300g khoai môn
• 1 bó rau muống để ăn kèm
• 1 trái dừa xiêm chắt lấy nước.
• Bún tươi, khoảng 500g là được
• 7 đến 8 viên chao đỏ
• 1 củ hành khô, 4 tép rỏi, 3 quả ớt
• Cùng các loại gia vị mắm muối khác…

Cách nấu vịt nấu chao

Sơ chế

Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần khử mùi cho vịt bằng cách dùng gừng đập dập và rượu chà sát, bóp đều lên vịt, sau đó sả qua nước lạnh là được. Tiếp theo bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Khoai môn bạn gọt vỏ sau đó rửa lại cho sạch rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Bạn nhớ ngâm trong nước muối loãng một lúc cho khoai không bị thâm nhé.

Chuẩn bị chảo dầu và cho khoai môn vào chiên sơ cho tới khi thấy khoai chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Hành khô và tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhỏ, ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát mỏng hoặc băm nhỏ luôn. Riêng phần rau muống bạn rửa sạch, nhặt lấy phần ngọn mềm rồi để ráo nước.

Chế biến

Bước 4: Thịt vịt sau khi chặt nhỏ và để ráo, bạn cho vào tô chung với một nửa chỗ hành tỏi băm, thêm ớt băm, 5 miếng chao, đường, tiêu và mì chính rồi trộn lên cho thật đều, ướp hơn nửa tiếng cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 5: Đun nóng một ít dầu trong nồi, khi dầu nóng thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi lên cho thật thơm, tiếp tục trút phần thịt vịt đã ướp vào xào cho tới khi vịt chín tới, săn lại.

Bước 6: Bạn trút phần nước dừa vào, nếu ít thì có thể chế thêm nước sau cho ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ xuống một chút và nấu tiếp cho tới khi vịt chín hẳn. Bây giờ bạn cho tiếp khoai môn vào đun tới khi khoai chín mềm, nêm nếm lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp là xong.

Vậy là bạn đã hoàng thành xong món vịt nấu chao rồi, khi ăn bạn có thể múc ra tô ăn kèm với bún hoặc ăn theo kiểu lẩu với rau muống. Tất nhiên không thể thiếu đó là phần nước chấm rồi.

• Để làm nước chấm chao, bạn pha một hỗn hợp theo công thức: 2 viên chao tán nhuyễn, nửa muỗng đường, ít nước cốt chanh, tỏi và ớt băm, khuấy đều cho hoà tan vào nhau là xong.

Cách nấu vịt nấu chao không có gì khó đúng không nào, tuy có nhiều bước thực hiện nhưng công đoạn nào cũng khá dễ làm, chỉ cần một chút tinh tế là ai cũng có thể làm được một món vừa ăn kèm cơm ngon vừa dùng làm các món nhậu hấp dẫn.

Đừng quên tham khảo thêm cách nấu bún măng vịt hay vịt chiên mắm cũng là một đặc sản nhé, chúc bạn thành công! 

Ngoài ra bạn có thể bỏ túi ngay 20 cách nấu lẩu ngon, nóng hổi sau nhé! Hứa hẹn sẽ cho giúp bạn đa dạng hóa thực đơn cho cả nhà.