Ngan cháy tỏi là món ăn khá quen thuộc của người Việt, đặc biệt là khu vực miền Bắc. Được yêu thích là vậy nhưng cách chế làm ngan cháy tỏi lại khá đơn giản và ai cũng có thể làm được.
Với hương vị đậm đà, thịt ngan chín mềm và hương thơm của tỏi hòa quyện, đây là món ăn mà bạn có thể ăn kèm cơm hay làm đồ nhắm đều rất hợp.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm ngan cháy tỏi vô cùng đơn giản, cùng bắt đầu nhé.
Cách làm ngan cháy tỏi siêu đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi khá đơn giản, chỉ có ngan và một vài loại gia vị. Cụ thể như sau:
- 1 con ngan cỡ vừa, tầm 2kg
- 50gr tỏi
- 210ml rượu trắng
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh dầu oliu
- 1 thìa canh tiêu
- 1 thìa canh ngũ vị hương
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh đường
- Bún, rau sống và các loại gia vị khác
Phần nguyên liệu trên để chuẩn bị cho khẩu phần khoảng 4 người ăn, bạn tự căn chỉnh theo nhu cầu của mình nhé.
Công thức nấu món ngan cháy tỏi
Bước 1. Đầu tiên ta cần sơ chế ngan, sau khi vặt lông ngan, ta dùng muối chà sát cả trong và ngoài. Sau đó dùng tiếp 300ml rượu pha với nước, tiếp tục bóp và rửa lại lần nữa để khử mùi ngan.
Bước 2. Khử mùi xong, chặt ngan ra thành miếng vừa ăn rồi ướp chung với nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu oliu, tiêu, ngũ vị hương, hạt nêm, đường. Để ngan thấm đều gia vị thì cần ướp từ 1 tiếng trở lên.
Bước 3. Tỏi rửa sạch, lột vỏ và thái thành lát mỏng. Rau sống rửa sạch, để riêng cho ráo nước.
Bước 4. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, khi dầu đã nóng thì cho tỏi vào phi lên cho thật thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng thì trút ra để riêng cho ráo dầu. Nhờ không được phi quá kĩ khiến tỏi bị cháy sẽ không ngon.
Bước 5. Thêm dầu vào chảo, để lửa vừa rồi trút phần thịt ngan vào rim cho tới khi thịt ngan săn lại, chín vàng đều.
Bước 6. Trút phần tỏi đã phi vàng lúc trước vào, đảo sơ thêm nửa phút rồi tắt bếp, chờ ráo dầu rồi xếp ra đĩa là xong.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt ngan cháy tỏi rồi, yêu c ầu món ăn sau khi hoàn thành là thịt ngan chín mềm, tỏi không bị khét, hương vị đậm đà và dậy mùi hương của tỏi.
Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với bún và rau sống, chuẩn bị thêm một chén nước mắm gừng ăn nữa là không còn gì để chê.
Cách chọn nguyên liệu làm ngan cháy tỏi ngon
Hương vị món ngan cháy tỏi được quyết định rất nhiều ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Dưới đây là một vài kinh nghiệm để bạn chọn ngan ngon trước khi chế biến.
Nếu chọn ngan còn sống:
- Nên chọn những con ngan vừa trưởng thành như vậy thịt ngan mới ngon, độ béo vừa phải. Nếu ngan già thì sẽ bị dai trong khi ngan non thì thịt nhão, ngấy mỡ.
- Khi chọn ngan, cần chọn ngan vẫn còn khỏe mạnh, mắt sáng linh hoạt, ức tròn, lông mượt. Vạch lông ra kiểm tra, nếu da không bị thâm tím, mỏ ngan nhỏ và chắc là ngan khỏe.
- Để ý phần da cổ và da bụng của ngan dày, da trên mình căng không nhão, phần hậu môn không bị rỉ dịch hay máu.
- Ngan đực sẽ ngon hơn ngan mái, nhưng nếu mua ngan mái thì hãy chọn những con có phần bụng dưới xệ, bởi như vậy là ngan để nhiều, thịt dày và ngọt hơn.
Nếu chọn ngan làm sẵn:
- Ngan làm ẵn sẽ khó kiểm tra hơn bởi đã qua sơ chế. Kinh nghiệm là không chọn những con ngan có vẻ ngoài “quá đẹp” bởi dễ bị tẩm hóa chất.
- Đầu tiên, mùi ngan không được hôi hay có mùi lạ, thịt phải thơm. Dùng tay ấn nhẹ vào ngan, nếu da căng, thịt không nhão là ngan mới làm, vẫn còn tươi ngon.
- Quan sát bên trong bụng ngan, nếu thấy lớp màng căng mọng là do bơm nước để tăng trọng lượng, không nên mua.
Ngan cháy tỏi
Nguyên liệu
- 1 con ngan cỡ vừa (tầm 2kg)
- 50 gr tỏi
- 210 ml rượu trắng
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh dầu oliu
- 1 thìa canh tiêu
- 1 thìa canh ngũ vị hương
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh đường
- Bún (rau sống và các loại gia vị khác)
Cách làm
- Bước 1. Đầu tiên ta cần sơ chế ngan, sau khi vặt lông ngan, ta dùng muối chà sát cả trong và ngoài. Sau đó dùng tiếp 300ml rượu pha với nước, tiếp tục bóp và rửa lại lần nữa để khử mùi ngan.
- Bước 2. Khử mùi xong, chặt ngan ra thành miếng vừa ăn rồi ướp chung với nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu oliu, tiêu, ngũ vị hương, hạt nêm, đường. Để ngan thấm đều gia vị thì cần ướp từ 1 tiếng trở lên.
- Bước 3. Tỏi rửa sạch, lột vỏ và thái thành lát mỏng. Rau sống rửa sạch, để riêng cho ráo nước.
- Bước 4. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, khi dầu đã nóng thì cho tỏi vào phi lên cho thật thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng thì trút ra để riêng cho ráo dầu. Nhờ không được phi quá kĩ khiến tỏi bị cháy sẽ không ngon.
- Bước 5. Thêm dầu vào chảo, để lửa vừa rồi trút phần thịt ngan vào rim cho tới khi thịt ngan săn lại, chín vàng đều.
- Bước 6. Trút phần tỏi đã phi vàng lúc trước vào, đảo sơ thêm nửa phút rồi tắt bếp, chờ ráo dầu rồi xếp ra đĩa là xong.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Vì mang tính hàn nên chị em sau sinh, người mắc vấn đề về hô hấp như ho, hen suyễn... không nên ăn nhiều thịt ngan.
Dinh dưỡng
Dinh dưỡng trong món ngan xào tỏi
Không chỉ là món ăn có hương vị hấp dẫn, ngan cháy tỏi còn khá bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể:
- Trong thịt ngan có chứa nhiều protein và các khoáng chất thiết yếu như photpho, canxi, sắt, magie. Bên cạnh đó là các loại vitamin đa dạng như A, B1, B2, D, E…
- Là loại thịt có tính hàn, thịt ngan từ lâu đã được biết đến là loại thực phẩm có thể bồi bổ cơ thể, trị ho lao, khó tiểu…
- Không chỉ vậy, các nghiên cứu còn cho thấy thịt ngan rất tốt cho người đang gặp các vấn đề về tim mạch, hỗ trợ quá trình xạ trị, hóa trị cho người ung thư.
- Những người đang gặp các vấn đề như sốt, ra mồ hôi đêm, nóng lòng bàn tay bàn chân, phù nề, chán ăn, chị em phụ nữ ra khí hư, ít kinh nguyệt cũng nên bổ sung thịt ngan vào thực đơn hàng tuần.
- Bổ dưỡng là vậy, nhưng vì mang tính hàn nên chị em sau sinh, người mắc vấn đề về hô hấp như ho, hen suyễn… không nên ăn nhiều thịt ngan.
- Thịt ngan cũng có tác động không tốt tới những người đang có vấn đề về dạ dày, ví dụ như trào ngược, đau hay viêm dạ dày.
- Tất nhiên, không thể không kể đến là tỏi, đây cũng là một loại thực phẩm đã được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe.
Trên đây là những thông tin về cách làm ngan cháy tỏi cũng như những kinh nghiệm để bạn có thể chế biến được một món ăn tuyệt vời nhất.
Hãy áp dụng công thức trên ngay cuối tuần này để đãi cả nhà một bữa ra trò nhé.
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
