Pate da heo là món ăn nổi tiếng đến từ miền Tây với hương vị và cách làm độc đáo, thường được dùng thay cho chả lụa trong nhiều bữa ăn. Ngoài dùng để ăn kèm cơm, món ăn này có thể được dùng đẻ làm thành các món nhậu ngon cũng rất “hao cơm”..
Nếu được làm đúng cách, khi ăn cảm giác hơi dai, một chút sần sật khi cắn cùng với hương vị thơm và đậm đà của món ăn này sẽ khiến bạn không thể quên.
Cách làm pate da heo hay còn gọi là bì heo cũng không có gì khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đủ một số nguyên liệu là chị em nào cũng có thể tự thực hiện tại nhà.
Cùng mình tham khảo cách làm sau đây nhé.
Cách làm pate da heo thơm ngon độc đáo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 750g thịt nạc
- 250g da heo
- 100g mỡ gáy
- 1 cái bong bóng heo to. Bạn nhớ dặn trước để người bán chuẩn bị.
- 100g đường kính trắng
- Bột hồng cút, tìm ở mấy tiệm thuốc bắc ấy
- Tỏi
- Hạt nêm
- Muối iot.
- Bột ngọt.
- 20g tiêu đen nguyên hạt, bạn sơ chế luôn bằng cách rang chín
- Gừng
- Nửa lít rượu trắng
Cách chọn nguyên liệu làm pate ngon
Về thịt nạc, bạn chọn loại ít mỡ, thớ nhỏ và mịn. Da heo bạn không nên mua loại heo già, khi đó sợi da sẽ bị dai, nên kiểm tra da heo hơi trong đẹp mắt là chất lượng.
Yêu cầu tuyệt đối của món này là nguyên liệu phải sạch, bạn nhớ chọn nơi uy tín để mua, thịt heo hay da không được có mùi lạ.
Công thức làm pate da heo
Sơ chế:
Bước 1: Bong bóng heo bạn mang làm sạch, chà với muối hột, chút rượu để khử mùi rồi cho vào chậu ngâm chung với gừng, rượu.
Thịt nạc rửa sạch, cắt thành từng sợi cỡ chiếc đũa hoặc to hơn 1 chút.
Bước 2: Da heo bạn cạo lông sách sẽ sau đó luộc cho mềm. Tiếp theo bạn làm sạch hết phần mỡ thừa rồi thái thành từng sợi mỏng.
Mỡ gáy bạn cũng làm sạch rồi thái hạt lựu
Chế biến Pate da heo:
Bước 3: Đem hết các nguyên liệu đã sơ chế lúc trước như da heo, thịt heo nạc, mỡ gáy cùng với bột ngọt, tỏi giã nhuyễn, đường, muối, hạt nêm cho vào một cái thau và trộn đều lên.
Bước 4: Ướp hỗn hợp trên trong vòng khoảng 2 – 3 tiếng cho thấm gia vị, tốt nhất là ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn lấy ra rồi nhồi vào trong bong bóng, chừng nào đầy bong bóng thì may miệng bong bóng lại.
Bước 6: Hấp bong bóng đã được nhồi da heo trong khoảng 4 tiếng, cứ khoảng 1 tiếng bạn lại mở nồi để dùng tăm chọc vài lỗ trên bong bóng để nước chảy ra ngoài.
Tới khi nào thịt cứng lại, nước không còn màu hồng nữa thì bạn tắt bếp được rồi.
Vậy là bạn đã làm xong món pate thịt heo rồi, khi ăn thì cắt lát như hay ăn chả lụa vậy đó. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong khoảng 1 tuần.
Pate da heo
Nguyên liệu
- 750 g thịt nạc
- 250 g da heo
- 100 g mỡ gáy
- 1 cái bong bóng heo to. Bạn nhớ dặn trước để người bán chuẩn bị.
- 100 g đường kính trắng
- Bột hồng cút (tìm ở mấy tiệm thuốc bắc ấy)
- Tỏi
- Hạt nêm
- Muối iot.
- Bột ngọt.
- 20 g tiêu đen nguyên hạt (bạn sơ chế luôn bằng cách rang chín)
- Gừng
- Nửa lít rượu trắng
Cách làm
Sơ chế:
- Bước 1: Bong bóng heo bạn mang làm sạch, chà với muối hột, chút rượu để khử mùi rồi cho vào chậu ngâm chung với gừng, rượu.
- Thịt nạc rửa sạch, cắt thành từng sợi cỡ chiếc đũa hoặc to hơn 1 chút.
- Bước 2: Da heo bạn cạo lông sách sẽ sau đó luộc cho mềm. Tiếp theo bạn làm sạch hết phần mỡ thừa rồi thái thành từng sợi mỏng.
- Mỡ gáy bạn cũng làm sạch rồi thái hạt lựu
Chế biến Pate da heo:
- Bước 3: Đem hết các nguyên liệu đã sơ chế lúc trước như da heo, thịt heo nạc, mỡ gáy cùng với bột ngọt, tỏi giã nhuyễn, đường, muối, hạt nêm cho vào một cái thau và trộn đều lên.
- Bước 4: Ướp hỗn hợp trên trong vòng khoảng 2 – 3 tiếng cho thấm gia vị, tốt nhất là ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 5: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn lấy ra rồi nhồi vào trong bong bóng, chừng nào đầy bong bóng thì may miệng bong bóng lại.
- Bước 6: Hấp bong bóng đã được nhồi da heo trong khoảng 4 tiếng, cứ khoảng 1 tiếng bạn lại mở nồi để dùng tăm chọc vài lỗ trên bong bóng để nước chảy ra ngoài.
- Tới khi nào thịt cứng lại, nước không còn màu hồng nữa thì bạn tắt bếp được rồi.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Pate da heo là nguồn dinh dưỡng rất dồi dào
Nhiều người thường coi nhẹ tác dụng của da heo, nhưng thực phẩm này lại mang tới nhiều công dụng hơn bạn tưởng.
- Trong da heo có chứa hàm lượng collagen và vitamin rất cao, nhờ đó có thể thúc đẩy làm đẹp da, tẩy tế bào chết, giúp căng da. Ngoài ra lượng vitamin B12 dồi dào giúp tăng cường miễn dịch, chống lão hóa.
- Da heo còn cung cấp cho bạn khá nhiều protein, carbohydrate, giúp cơ thể tăng cường hấp thu, tăng sức đề kháng và giúp hệ xương chắc khỏe.
- Trong Đông y, da heo được ghi chép là có tính mát, thường được dùng để cầm máu, ích tinh, bổ máu, hoạt huyết, chăm sóc tóc…
Rất nhiều tác dụng mà bạn không ngờ tới phải không nào, đừng bỏ qua món ăn tuyệt vời này nhé.
Chúc bạn thành công và gia đình có những bữa ăn ngon miệng!
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
