Pate da heo
Pate da heo là món ăn nổi tiếng đến từ miền Tây với hương vị và cách làm độc đáo, thường được dùng thay cho chả lụa trong nhiều bữa ăn.
In
Pin
Phục vụ: Người
Calories: 430kcal
Cost: 70.000 VNĐ
Nguyên liệu
- 750 g thịt nạc
- 250 g da heo
- 100 g mỡ gáy
- 1 cái bong bóng heo to. Bạn nhớ dặn trước để người bán chuẩn bị.
- 100 g đường kính trắng
- Bột hồng cút (tìm ở mấy tiệm thuốc bắc ấy)
- Tỏi
- Hạt nêm
- Muối iot.
- Bột ngọt.
- 20 g tiêu đen nguyên hạt (bạn sơ chế luôn bằng cách rang chín)
- Gừng
- Nửa lít rượu trắng
Cách làm
Sơ chế:
- Bước 1: Bong bóng heo bạn mang làm sạch, chà với muối hột, chút rượu để khử mùi rồi cho vào chậu ngâm chung với gừng, rượu.
- Thịt nạc rửa sạch, cắt thành từng sợi cỡ chiếc đũa hoặc to hơn 1 chút.
- Bước 2: Da heo bạn cạo lông sách sẽ sau đó luộc cho mềm. Tiếp theo bạn làm sạch hết phần mỡ thừa rồi thái thành từng sợi mỏng.
- Mỡ gáy bạn cũng làm sạch rồi thái hạt lựu
Chế biến Pate da heo:
- Bước 3: Đem hết các nguyên liệu đã sơ chế lúc trước như da heo, thịt heo nạc, mỡ gáy cùng với bột ngọt, tỏi giã nhuyễn, đường, muối, hạt nêm cho vào một cái thau và trộn đều lên.
- Bước 4: Ướp hỗn hợp trên trong vòng khoảng 2 – 3 tiếng cho thấm gia vị, tốt nhất là ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 5: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn lấy ra rồi nhồi vào trong bong bóng, chừng nào đầy bong bóng thì may miệng bong bóng lại.
- Bước 6: Hấp bong bóng đã được nhồi da heo trong khoảng 4 tiếng, cứ khoảng 1 tiếng bạn lại mở nồi để dùng tăm chọc vài lỗ trên bong bóng để nước chảy ra ngoài.
- Tới khi nào thịt cứng lại, nước không còn màu hồng nữa thì bạn tắt bếp được rồi.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Yêu cầu tuyệt đối của món này là nguyên liệu phải sạch, bạn nhớ chọn nơi uy tín để mua, thịt heo hay da không được có mùi lạ.
Dinh dưỡng
Serving: 1Serving | Calories: 430kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 43g | Fat: 11g | Cholesterol: 12mg | Vitamin A: 12IU | Vitamin C: 21mg