Cá ngừ nồi tiếng là thực phẩm ngon, không những vậy còn có nhiều dưỡng chất tốt và cực kì phù hợp với nhiều các món ngon từ cá khác nhau tại Việt Nam, trong đó không thể không kể tới món bún cá ngừ.
Món bún cá ngừ được nấu với hương vị hơi chua, hòa quyện giữa cà chua và thơm, cùng với đó là vị cá ngọt, hơi dai, nước dùng đậm đà. Đây có thể nói là món ăn sáng thường thấy của người Việt hiện nay.
Bếp xin chia sẻ với mọi người cách nấu bún cá ngừ ngon, thịt cá ngừ dai và thơm. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn để bạn đãi gia đình trong bữa cơm hằng ngày đấy.
Cách nấu bún cá ngừ ngon mà đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngừ tươi: 500g
- Bún: 1 kg
- Cà chua chín: 2 trái
- Thơm: nửa trái
- Ngò tây: 50g
- Hành lá: 50
- Hành khô, tỏi: 50g
- Ớt sừng đỏ: 5 trái
- Nước dừa tươi: 500ml
- Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
- Rau sống ăn kèm bún cá ngừ: 400g xà lách, 100g rau thơm, 150g giá đỗ
Cách chọn nguyên liệu làm bún cá ngừ ngon
Để có món bún cá ngừ ngon thì cách chọn cá và các nguyên liệu liên quan đóng góp một phần không nhỏ, dưới đây là một vài lưu ý để bạn chọn được nguyên liệu ngon.
Cá ngừ là cá biển, do đó khi vào đến bờ thì thường là đã qua nhiều ngày, bởi vậy nếu không quan sát kỹ sẽ dễ mua phải cá không tươi. Đầu tiên bạn cần quan sát bên ngoài, mắt cá phải trong suốt và hơi lồi, thân cá bóng mướt, có màu bạc óng ánh, đè vào thấy da căng, đàn hồi tốt.
Miệng cá không được mở quá to, kiểm tra mang thấy màu đỏ tươi, dính chặt và có mùi tanh đặc trưng của cá, không bị hôi. Nếu mua cá đã cắt lát thì bạn nhìn thấy thịt cá trắng hồng, không bị nhão là được.
Các loại nguyên liệu khác như rau củ thì chỉ cần chọn loại tươi, đảm bảo vệ sinh thực phẩm là được.
Cách làm món bún cá ngừ thật ngon
Bước 1: Đầu tiên bạn sơ chế cá ngừ bằng cách rửa sạch rồi thái lát dày khoảng 1cm hoặc hơn. Tiếp theo bạn ướp cá với một ít muối để cá đậm đà hơn khi nấu bún.
Bước 2: Tiếp theo bạn sơ chế các loại rau củ: thơm bạn gọt vỏ, bỏ hết mắt đi rồi thái miếng mỏng và nhỏ. Cà chua thái thành miếng múi cau.
Bước 3: Hành lá và ngò tây bạn rửa sạch, để ra rổ cho ráo rồi thái mịn. Nhớ chừa phần đầu hành lại nhé.
Ớt sừng đỏ thì bạn thái thành lát, nhớ bỏ cuống trước. Hành tím và tỏi thì bạn băm nhỏ, rau sống thì chỉ cần rửa sạch là được.
Bây giờ tới giai đoạn nấu bún:
Bước 4: Đầu tiên bạn chiên sơ cá cái đã. Cũng đơn giản thôi, cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo sau đó cho từng lát cá vào chiên, nhớ đảo đều mặt cho tới khi cả 2 mặt đều có màu vàng đều thì vớt ra và cho lên giấy thấm dầu.
Bước 5: Tiếp theo bạn cho 3 thìa dầu ăn vào cùng với đó là hành, tỏi đã băm nhỏ. Tiếp tục cho vào nửa thìa ớt bột, cà chua và thơm vào đảo đều và nhẹ tay.
Bây giờ bạn nêm thêm gia vị theo công thức nửa thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm… đậy nắp lại và giảm lửa nhỏ khoảng 1 phút.
Bước 6: Tiếp tục cho nửa lít nước dừa tơi vào đun sôi, khi nước sôi thì cho cá ngừ vào và để lửa nhỏ. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa miệng nhất.
Đậy nắp nồi trong 10 phút, vặn lửa nhỏ liu riu để cá ngấm đều các gia vị nấu kèm.
Tới lúc chín thì bạn chỉ cần cho đầu hành, hành lá và ngò tây, ớt thái, tiêu bột vào rồi tắt bếp là xong.
Nếu muốn ăn đậm đà hơn bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nhỏ nước mắm ớt để chan kèm khi ăn bún.
Bún cá ngừ khi ăn kèm với rau sống, vị ngọt đậm đà của cá, chua chua của thơm và cà chua sẽ cho bạn một món bún hài hòa đẹp mắt.
Bún cà ngừ
Nguyên liệu
- Cá ngừ tươi: 500g
- Bún: 1 kg
- Cà chua chín: 2 trái
- Thơm: nửa trái
- Ngò tây: 50g
- Hành lá: 50
- Hành khô (tỏi: 50g)
- Ớt sừng đỏ: 5 trái
- Nước dừa tươi: 500ml
- Gia vị: muối (tiêu, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt)
Cách làm
Sơ chế cá
- Bước 2: Tiếp theo bạn sơ chế các loại rau củ: thơm bạn gọt vỏ, bỏ hết mắt đi rồi thái miếng mỏng và nhỏ. Cà chua thái thành miếng múi cau.
- Bước 3: Hành lá và ngò tây bạn rửa sạch, để ra rổ cho ráo rồi thái mịn. Nhớ chừa phần đầu hành lại nhé.
- Ớt sừng đỏ thì bạn thái thành lát, nhớ bỏ cuống trước. Hành tím và tỏi thì bạn băm nhỏ, rau sống thì chỉ cần rửa sạch là được.
Nấu bún:
- Bước 4: Đầu tiên bạn chiên sơ cá cái đã. Cũng đơn giản thôi, cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo sau đó cho từng lát cá vào chiên, nhớ đảo đều mặt cho tới khi cả 2 mặt đều có màu vàng đều thì vớt ra và cho lên giấy thấm dầu.
- Bước 5: Tiếp theo bạn cho 3 thìa dầu ăn vào cùng với đó là hành, tỏi đã băm nhỏ. Tiếp tục cho vào nửa thìa ớt bột, cà chua và thơm vào đảo đều và nhẹ tay.
- Bây giờ bạn nêm thêm gia vị theo công thức nửa thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm... đậy nắp lại và giảm lửa nhỏ khoảng 1 phút.
- Bước 6: Tiếp tục cho nửa lít nước dừa tơi vào đun sôi, khi nước sôi thì cho cá ngừ vào và để lửa nhỏ. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa miệng nhất.
- Đậy nắp nồi trong 10 phút, vặn lửa nhỏ liu riu để cá ngấm đều các gia vị nấu kèm.
- Tới lúc chín thì bạn chỉ cần cho đầu hành, hành lá và ngò tây, ớt thái, tiêu bột vào rồi tắt bếp là xong.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Dinh dưỡng trong món bún cá
- Cá ngừ là loại cá biển cung cấp rất nhiều protein và giảm lượng lipit trong máu, nhờ đó ăn cá ngừ có thể giúp bạn bổ sung năng lượng và ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch hay các bệnh liên quan tới tim mạch.
- Trong cá ngừ cũng chứa nhiều DHA, EPA và Taurine, các thành phần này đều hỗ trợ chức năng gan, tăng cường bài tiết, loại bỏ mỡ thừa khỏi gan, ngăn ngừa viêm gan.
- DHA và omega-3 rất tốt cho trẻ nhỏ và người già bởi chúng thúc đẩy sự phát triển trí não, cải thiện trí nhớ.
- Ăn cá ngừ giúp bạn bổ sung nhiều sắt và vitamin B12, đây đều là các chất quan trọng trong việc tạo hồng cầu, chống thiếu máu. Tuy nhiên cá ngừ lại có thủy ngân nên chị em mang thai nên cân nhắc trong việc sử dụng cá ngừ để chống thiếu máu nhé.
- Đặc biệt, tuy chứa nhiều dưỡng chất nhưng cá ngừ lại cung cấp ít chất béo và calo, nhờ các thành phần như EPA, taurine mà những ai đang muốn giảm cân không phải lo ngại về việc thêm cá ngừ vào thực đơn.
- Trong cá ngừ còn có kali, khoáng chất này rất tốt trong việc hạ huyết áp, ngăn ngừa đột quỵ.
- Tất nhiên không thể không kể đến là các loại rau củ như thơm hay cà chua, chúng đều cung cấp rất nhiều vitamin và chất xơ, giúp cải thiện làn da, chống lão hóa và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.
Hy vọng với cách làm món bún cá ngừ trên đây có thể giúp bạn dễ dàng chế biến được món ăn cực ngon này, hãy thực hành ngay để đa dạng thực đơn trong bữa sáng của gia đình nhé.
Đừng quên tham khảo món cá ngừ kho thơm cũng rất hấp dẫn.
Ngoài ra nếu bạn là một “người hâm mộ” trung thành của các món bún hấp dẫn, đậm đà. Vậy thì đừng bỏ qua 22 cách nấu cac món bún ngon đậm vị sau nhé! Chúc bạn và gia đình ngon miệng.
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
