Cách tẩm ướp vịt nướng sao cho ngon và có hương vị đậm đà rất được nhiều người quan tâm, bởi vì đây là công đoạn khá quan trọng, quyết định tới hương vị món vịt nướng.
Vịt nướng là là một trong các món ngon từ vịt cực kì hấp dẫn, vì thịt vịt thường béo hơn thịt gà nên riêng với món nướng thì ngon hơn rất nhiều.
Cách ướp vịt nướng lại không quá cầu kì, lại rất thơm ngon. Đặc biệt món ăn này bạn có thể dùng tring các bữa cơm hằng ngày hay chế biến thành các món nhậu ngon đều hết xảy nếu bạn đang có nhu cầu tìm hiểu món ăn này thì hãy cùng tham khảo công thức làm vịt nướng với đầy đủ hướng dẫn từ sơ chế, tẩm ướp cho tới quá trình nướng vịt sau đây nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng thơm ngon hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món vịt nướng thì nguyên liệu không có gì nhiều, quan trọng là bạn chọn được vịt ngon và có đầy đủ gia vị là được.
- 1 con vịt không quá to, chỉ tầm 1.5kg là được.
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- 4 cây sả
- 1 muỗng màu điều
- Cùng các loại gia vị khác như hạt nêm, dầu hào, tiêu, muối….
Cách chọn vịt nướng ngon
Vịt nướng ngon là vịt còn sống, bạn nên mua về tự làm, nếu là vịt chăn thả tự nhiên thì càng ngon. Tất nhiên nếu không có điều kiện thì bạn mua vịt làm sẵn trong siêu thị cũng được, tuy nhiên hương vị sẽ không được như ý.
Bạn nên ưu tiên vịt đực, vì thịt sẽ săn chắc hơn vịt cái. Quan sát bên ngoài, hãy chọn các con vịt đã trưởng thành, to béo, kiểm tra phần sa dưới bụng và dưới cổ thấy dày, lông phủ kín.
Mọi người nên tránh chọn vịt non thì thịt sẽ không chắc, khi nướng sẽ bị nhão và chảy mỡ, nhổ lông cũng mệt hơn, vịt non thường mỏ sẽ to và mềm hơn, bạn cứ quan sát mà phân biệt.
Nếu chọn vịt cái thì hãy kiểm tra con nào phần bụng dưới hơi xệ thì thịt sẽ ngon và khá thơm.
Bạn cũng nên kiểm tra để tránh mua phải vịt có bệnh, thường mắt vịt có bệnh sẽ hơi đục, lờ đờ, phần hậu môn sẽ sưng và rỉ phân.
Riêng món vịt nướng chao thì có công thức riêng và mình cũng đã giới thiệu rồi, nếu thích bạn có thể tham khảo qua.
Công thức ướp và nướng vịt cực ngon
Sơ chế
Bước 1. Vịt sau khi mua về bạn làm sạch lông, vì vịt có mùi đặc trưng nên bạn cần dùng muối chà sát cả trong và ngoài để khử mùi, tiếp theo bạn rửa sạch vịt bằng nước lạnh.
Bước 2. Nếu bạn muốn nướng cả ngon thì để nguyên vịt, không thì chặt thành miếng hơi to một chút, dùng que nhọn chọc sơ cả 2 mặt vịt, việc này nhằm giúp thịt vịt dễ thấm gia vị hơn.
Bước 3. Hành tím và tỏi bạn rứa sạch, lột vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ. Nhớ để riêng 2 loại chứ không bỏ chung vào nhé.
Sả bạn rửa sạch, bỏ lớp ngoài sau đó bạn cũng đập dập và băm nhỏ, ớt thì bạn rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ luôn.
Cách tẩm ướp vịt nướng
Bước 4. Chuẩn bị một cái tô, cho các gia vị bao gồm 2 thìa xì dầu, 1 thìa mật ong, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa dầu hào và trộn cho đều vào nhau.
Tiếp theo bạn cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế từ trước theo thứ tự hành băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm vào chung với tô gia vị trên.
Cuối cùng bạn cho một muỗng màu điều vào cho có màu đẹp mắt.
Bước 5. Bây giờ bạn có 2 cách ướp, đối với vịt đã chặt ra thì bạn cho vịt vào tô và trộn đều cho quyện vào hỗn hợp, ướp như vậy tầm 15 phút.
Còn nếu bạn giữ vịt nguyên con thì bạn dùng chổi nhỏ nhúng vào hỗn hợp rồi quét đều lên cả trong và ngoài vịt, nếu không có chổi thì đeo bao tay rồi chà sát lên vịt càng tốt.
Với cách này bạn ướp tầm 20 phút là vịt ngấm.
Vịt nướng
Nguyên liệu
- 1 con vịt không quá to (chỉ tầm 1.5kg là được.)
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- 4 cây sả
- 1 muỗng màu điều
- Cùng các loại gia vị khác như hạt nêm (dầu hào, tiêu, muối....)
Cách làm
Sơ chế
- Bước 1. Vịt sau khi mua về bạn làm sạch lông, vì vịt có mùi đặc trưng nên bạn cần dùng muối chà sát cả trong và ngoài để khử mùi, tiếp theo bạn rửa sạch vịt bằng nước lạnh.
- Bước 2. Nếu bạn muốn nướng cả ngon thì để nguyên vịt, không thì chặt thành miếng hơi to một chút, dùng que nhọn chọc sơ cả 2 mặt vịt, việc này nhằm giúp thịt vịt dễ thấm gia vị hơn.
- Bước 3. Hành tím và tỏi bạn rứa sạch, lột vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ. Nhớ để riêng 2 loại chứ không bỏ chung vào nhé.
- Sả bạn rửa sạch, bỏ lớp ngoài sau đó bạn cũng đập dập và băm nhỏ, ớt thì bạn rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ luôn.
Cách tẩm ướp vịt nướng
- Bước 4. Chuẩn bị một cái tô, cho các gia vị bao gồm 2 thìa xì dầu, 1 thìa mật ong, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa dầu hào và trộn cho đều vào nhau.
- Tiếp theo bạn cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế từ trước theo thứ tự hành băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm vào chung với tô gia vị trên.
- Cuối cùng bạn cho một muỗng màu điều vào cho có màu đẹp mắt.
- Bước 5. Bây giờ bạn có 2 cách ướp, đối với vịt đã chặt ra thì bạn cho vịt vào tô và trộn đều cho quyện vào hỗn hợp, ướp như vậy tầm 15 phút.
- Còn nếu bạn giữ vịt nguyên con thì bạn dùng chổi nhỏ nhúng vào hỗn hợp rồi quét đều lên cả trong và ngoài vịt, nếu không có chổi thì đeo bao tay rồi chà sát lên vịt càng tốt.
- Với cách này bạn ướp tầm 20 phút là vịt ngấm.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Cách ướp vịt nướng sa tế
Để có món vịt nướng sa tế, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu ướp vịt sau:
- 2 thìa sa tế
- 1 thìa nước mắm
- 2 thìa tỏi băm
- Nửa thìa đường
Bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát rồi trộn thật đều.
Sau khi sơ chế vịt, bạn dùng hỗn hợp nước ướp trên thoa đều lên mình vịt, thoa kỹ cả trong và ngoài của vịt, ướp như vậy trong khoảng 30 phút là vịt sẽ ngấm.
Bạn nhớ chừa lại 1 ít nước ướp để phết lên vịt trong quá trình nướng nhé.
Cách ướp vịt nướng muối ớt
Để làm vịt nướng muối ớt, cần làm hỗn hợp ướp vịt như sau:
- 1 củ riềng cạo vỏ, băm nhuyễn
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- Vài củ sả đã lột vỏt và băm nhỏ
- Vài quả ớt xanh tùy khẩu vị ăn cay, bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ luôn
- 1 thìa cà phê sa tế
- Các loại gia vị khác như đường, mè, hạt tiêu, muối
Sau khi làm sạch và khử mùi vịt, bạn cho các nguyên liệu trên vào chung một tô và trộn đều cho hỗn hợp hòa vào nhau.
Dùng hỗn hợp này xoa đều lên vịt, cả trong và ngoài rồi ướp như vậy khoảng 30 phút là vịt sẽ ngấm đều.
Cách ướp vịt nướng riềng mẻ
Với món vịt nướng riềng mẻ, bạn cần chuẩn bị các gia vị sau:
- 3 củ riềng xay
- 3 thìa canh cơm mẻ
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- Nửa thìa cà phê hạt nêm
Cho tất cả nguyên liệu tẩm ướp vào chung và trộn lên cho thật đều. Sau khi sơ chế vịt, bạn cho hỗn hợp vào ướp, thoa kỹ lên cả trong và ngoài vịt rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là gia vị sẽ ngấm đều.
Sau khi ướp xong là bạn có thể nướng vịt được rồi.
Nướng vịt
Quá trình quan trọng nhất là ướp vịt nướng đã xong rồi nên cũng đỡ phần nào, nhưng không phải vì vậy mà bạn coi nhẹ công đoạn nướng vịt. Cùng đến với bước cuối cùng nào.
Nếu vịt nướng nguyên con thì bạn dùng cây nước có 3 chạc để xiên và giúp vịt phẳng đều ra, bây giờ bạn chỉ việc đưa vịt vào lò nướng quay hoặc bếp nướng than.
Trong quá trình nướng bạn nhớ xoay đều để vịt được chín các mặt.
Nếu vịt chặt miếng thì bạn kẹp vào trong vỉ nướng, tiến hành nướng bằng bếp nướng than, lâu lâu trở mặt cho vịt chín đều là được.
Thông thường thịt vịt thì bạn nướng tầm 20 đến 25 phút là chín thôi.
Khi nướng vịt bằng bếp than, bạn không nên để vịt quá sát, dễ bị cháy và bám bụi, tốt nhất là cách khoảng 35cm. Than cũng cần được trải đều, nếu tập trung một chỗ sẽ khiến vịt chín không đều, dễ bị cháy.
Khi ăn bạn rắc thêm chút tiêu bột, xé ra ăn kèm với rau thơm, nước chấm là hết sảy.
Yêu cầu món ăn là thịt vịt phải chín đều, hơi dai một chút nhưng dễ xé, màu bên ngoài phải đậm, đẹp mắt.
Cách pha nước chấm vịt nướng
Ngoài tẩm ướp vịt nướng đúng cách, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một chén nước chấm để gia tăng hương vị cho món ăn.
Cách làm cũng khá đơn giản, bạn cần chuẩn bị:
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành khô băm
- 2 quả ớt thái lát mỏng
- Nửa thìa cà phê bột năng
- 2 thìa canh nước tương
- Nửa thìa cà phê dầu ăn
- Nửa thìa cà phê dầu mè
- Nửa thìa cà phê đường cát trắng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đun nóng một ít dầu ăn trên chảo rồi cho hành và tỏi băm vào phi lên cho thật thơm.
Khi hành tỏi đã thơm thì bạn cho dầu ăn, dầu mè, nước tương vào chảo, khuấy đều và đun sôi.
Tiếp đó bạn khấy bột năng với ít nước rồi đổ luôn vào chảo, khuấy nhẹ tay cho tới khi có được một hỗn hợp hơi sánh thì tắt bếp.
Thêm ớt đã thái lát vào nữa là xong. Ớt bạn có thể tăng giảm tùy sở thích ăn cay nhé.
Giá trị dinh dưỡng món vịt nướng
- Thịt vịt luôn nằm trong nhóm những thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Cụ thể ăn thịt vịt giúp bạn bổ sung nhiều protein, canxi, photpho, sắt, kẽm, acide nicotic và nhiều loại vitamin như A, B1, B2, D, E.
- Nhờ vậy, ăn thịt vịt giúp bạn bổ sung năng lượng, tăng cường cơ bắp, nâng cao sức đề kháng, giúp hệ xương chắc khỏe, hạn chế thiếu máu.
- Các loại vitamin cũng giúp bạn đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, giúp bổ mắt, sáng da.
- Ngoài ra, thịt vịt còn được ghi nhận là hỗ trợ rất tốt trong quá trình chữa trị bệnh tim mạch, lao phổi hay ung thư.
- Nhìn chung, thịt vịt là một thực phẩm đa năng, phù hợp với người gầy yếu, chán ăn, phù nề, mới khỏi bệnh, tay chân nóng, phụ nữ ít kinh nguyệt hay thiếu sữa.
Như vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách tẩm ướp vịt nướng cũng như cách nướng vịt sao cho ngon và đẹp mắt nhất.
Thịt vịt được ướp đậm đà, khi nướng thì rất ngọt và có chút dai dai, vừa xé vừa ăn thì ngon không cưỡng nổi. Mỗi khi có dịp tụ họp người thân hay bạn bè, bạn đừng quên đãi mọi người món ăn này nhé.
Còn vô số cách làm các món nướng hấp dẫn khác. Bạn đã biết chưa? Nếu chưa hãy thử ngay 20 cách làm các món nướng ngon hấp dẫn này nhé! Chắc chắn sẽ cho những ” tín đồ” món nướng đã thèm.
Chúc bạn ngon miệng!
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
