Cách nấu cháo vịt ngon không khó nếu bạn kĩ càng một chút trong việc chọn nguyên liệu cũng như sơ chế vịt, hãy cùng xem thử bạn phải làm gì để có một nồi cháo vịt thơm ngon nhé.
Cùng với món bún măng vịt, cháo vịt từ lâu đã trở thành một trong các món ngon từ vịt rất được yêu thích bởi hương vị đặc biệt, tô cháo nóng hổi cùng những miếng thịt vịt ngọt dai, cùng với đó là hương vị của tiêu, hành và nước chấm riêng biệt tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Tuy vậy nhiều người vẫn không biết cách nấu cháo vịt sao cho không lẫn mùi hôi, gạo ngon hay cách làm nước chấm cháo vịt cho đúng điệu, hôm nay Bếp sẽ cùng các bạn thực hành món ăn này nhé, cũng không quá phức tạp lắm đâu.
Cách nấu cháo vịt ngon không hôi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt
- 1 lon gạo tẻ
- 1 nắm nhỏ gạo nếp
- 4 củ hành tím
- Vài cây hành lá
- 3 muỗng hành phi sẵn
- Các loại rau thơm như mùi, tía tô… và gia vị mắm muối kèm theo
Nguyên liệu làm nước chấm
- 2 củ tỏi khô bóc vỏ rồi băm nhỏ
- 4 trái ớt bỏ cuống thái lát mỏng
- 1 nhánh gừng gọt vỏ rồi đập dập, thái nhỏ
- Nước mắm ngon
Để nấu cháo vịt ngon thì khâu chọn vịt cũng khá quan trọng, bạn nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ bởi chất lượng thịt ngon hơn vịt nuôi nhiều. Vịt không quá già bởi sẽ dai và hôi nhiều.
Nguyên liệu chỉ đơn giản như vậy thôi, bây giờ chúng ta bắt tay vào các công đoạn nấu cháo vịt.
Cách làm cháo vịt ngon miễn chê
Sơ chế
Bước 1: Khác với cháo gà, thì khi làm sạch lông vịt bạn phải tiến hành khử mùi hôi vì thịt vịt khá có mùi, đây là bước rất quan trọng để hương vị nồi cháo thơm ngon. Để khử mùi vịt thì bạn có nhiều cách, Bếp thường dùng 2 cách sau:
- Dùng muối hột chà sát lên cả trong và ngoài vịt, tráng qua lại nước sạch, tiếp tục dùng hỗn hợp rượu gừng xoa bóp vịt rồi rửa lại lần nữa, để ráo nước.
- Dùng chanh hoặc giấm pha muối để chà sát vịt sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Hành tím bạn để nguyên củ rồi đem nướng lên cho thật thơm, sau đó bóc vỏ và đập dập. Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc phần đầu hành, lá hành thì thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch.
Chế biến
Bước 3: Bạn tiến hành vo sạch gạo rồi để ráo nước, lúc này bạn không mang nấu cháo ngay mà cho gạo vào chảo và rang từ từ cho tới khi gạo chuyển màu hơi vàng, làm như vậy thì khi gạo nở sẽ ngon hơn.
Rồi bây giờ chuẩn bị nồi, cho gạo và nước vào tiến hành nấu cháo đến khi gạo nở búp thì giảm lửa thật nhỏ để giữ nóng, bạn không nên nấu cháo đặc quá vì khi chan nước mắm vào không ngon, nêm nếm gia vị cũng không nên quá đậm.
Bước 4: Trong khi chờ cháo chín thì bạn mang vịt đi luộc. Đầu tiên chuẩn bị một nồi nước và cho vịt vào luộc, mở lửa lớn cho tới khi nước sôi, tiếp theo cho hành nướng đập dập, và ít gừng lát vào để tăng hương vị cho vịt cũng như khử nốt mùi, giảm lửa nhỏ và luộc tới khi vịt chín thì vớt ra để nguội.
Sau khi vịt nguội rồi bạn chỉ cần chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn nữa là được. Trình bày lên đĩa to cùng với các loại rau thơm.
Bước 5: Các nguyên liệu chính đã xong rồi, giờ tới một thành phần quan trọng không kém đó là nước mắm. Bạn pha nước mắm ngon với đường theo tỉ lệ 2 – 1 rồi cho hỗn hợp ớt, gừng, tỏi vào khuấy đều lên, cho thêm ít nước cốt chanh nữa là hết ý.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cháo vịt cực kì ngon rồi, khi ăn bạn múc cháo ra tô, rắc hành lá, hành phi, thêm chút tiêu, rau thơm. Bạn có thể chan nước mắm vào chào rồi cho thịt vào ăn cùng hoặc chấm thịt vào nước mắm và ăn với cháo đều ngon.
Cách nấu cháo vịt không có gì khó phải không nào, chỉ cần nắm được bí quyết luộc vịt ngon là ai cũng có thể làm được.
Cháo vịt
Nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt
- 1 lon gạo tẻ
- 1 nắm nhỏ gạo nếp
- 4 củ hành tím
- Vài cây hành lá
- 3 muỗng hành phi sẵn
- Các loại rau thơm như mùi (tía tô... và gia vị mắm muối kèm theo)
Nguyên liệu làm nước chấm
- 2 củ tỏi khô bóc vỏ rồi băm nhỏ
- 4 trái ớt bỏ cuống thái lát mỏng
- 1 nhánh gừng gọt vỏ rồi đập dập (thái nhỏ)
- Nước mắm ngon
Cách làm
Sơ chế
- Bước 1: Khác với cháo gà, thì khi làm sạch lông vịt bạn phải tiến hành khử mùi hôi vì thịt vịt khá có mùi, đây là bước rất quan trọng để hương vị nồi cháo thơm ngon. Để khử mùi vịt thì bạn có nhiều cách, Bếp thường dùng 2 cách sau:
- Dùng muối hột chà sát lên cả trong và ngoài vịt, tráng qua lại nước sạch, tiếp tục dùng hỗn hợp rượu gừng xoa bóp vịt rồi rửa lại lần nữa, để ráo nước.
- Dùng chanh hoặc giấm pha muối để chà sát vịt sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Bước 2: Hành tím bạn để nguyên củ rồi đem nướng lên cho thật thơm, sau đó bóc vỏ và đập dập. Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc phần đầu hành, lá hành thì thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch.
Chế biến
- Bước 3: Bạn tiến hành vo sạch gạo rồi để ráo nước, lúc này bạn không mang nấu cháo ngay mà cho gạo vào chảo và rang từ từ cho tới khi gạo chuyển màu hơi vàng, làm như vậy thì khi gạo nở sẽ ngon hơn.
- Rồi bây giờ chuẩn bị nồi, cho gạo và nước vào tiến hành nấu cháo đến khi gạo nở búp thì giảm lửa thật nhỏ để giữ nóng, bạn không nên nấu cháo đặc quá vì khi chan nước mắm vào không ngon, nêm nếm gia vị cũng không nên quá đậm.
- Bước 4: Trong khi chờ cháo chín thì bạn mang vịt đi luộc. Đầu tiên chuẩn bị một nồi nước và cho vịt vào luộc, mở lửa lớn cho tới khi nước sôi, tiếp theo cho hành nướng đập dập, và ít gừng lát vào để tăng hương vị cho vịt cũng như khử nốt mùi, giảm lửa nhỏ và luộc tới khi vịt chín thì vớt ra để nguội.
- Sau khi vịt nguội rồi bạn chỉ cần chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn nữa là được. Trình bày lên đĩa to cùng với các loại rau thơm.
- Bước 5: Các nguyên liệu chính đã xong rồi, giờ tới một thành phần quan trọng không kém đó là nước mắm. Bạn pha nước mắm ngon với đường theo tỉ lệ 2 – 1 rồi cho hỗn hợp ớt, gừng, tỏi vào khuấy đều lên, cho thêm ít nước cốt chanh nữa là hết ý.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Hãy thực hành ngay món cháo này để chuẩn bị bữa sáng, bữa khuya cho gia đình nhé.
Các món cháo có giá trị dinh dưỡng rất cao. Khi bị ốm đau hoặc cơ thể mệt mỏi, suy nhược, không có cảm giác ăn uống thì cháo chính là sự lựa chọn hang đầu dành. Ngoài món cháo vịt trên, nếu bạn muốn tẩm bổ cho những người thân yêu của mình. Hãy thử ngay 16 món cháo ngon đầy bổ dưỡng này nhé!
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
