Lẩu hột vịt lộn là món ăn mà chỉ cần nghe tên cũng đủ thấy bổ dưỡng rồi. Kết hợp với của đồng trong một công thức khá sáng tạo, món lẩu cua đồng hột vịt lộn chắc chắn sẽ mang tới cho bạn một hương vị mới mà ít có món ăn nào có được.
Nhắc tới hột vịt lộn thì ai cũng sẽ nghĩ tới hàng loại những món ăn như cháo trứng vịt lộn, hột vịt lộn xào me, um bầu… những bạn đã bao giờ nghĩ tới việc nấu lẩu chưa? Khi kết hợp với cua đồng, vị ngọt mát của 2 nguyên liệu này kết hợp với nước dùng đậm đà sẽ cho bạn một món lẩu hết ý.
Cùng bắt tay vào thực hành ngay bây giờ nhé.
Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn
Chuẩn bị nguyên liệu
Với món lẩu hột vịt lộn cua đồng, ngoài những nguyên liệu chính thì bạn cũng cần thêm một ít thức nhúng khác để đa dạng món ăn như sườn sụn hay tôm, tất nhiên là không thể thiếu các loại rau ăn kèm rồi.
- Trứng vịt lộn bạn chọn số lượng theo người ăn, 1 người 2 quả trở xuống bởi bạn không nên ăn nhiều trứng lộn 1 lần.
- 500g cua đồng, ưu tiên cua tươi ngon còn sống nhé.
- 500g tôm
- 500g sườn sụn
- 3 quả cà chua
- 5 bìa đậu hũ
- 200ml dấm bỗng
- 3 củ hành khô
- 1 củ gừng
- Các loại gia vị khác như muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, sa tế..
Các loại rau ăn kèm như hoa chuối, mùng tơi, rau muống… hoặc loại nào bạn thích.
Cách nấu lẩu trứng vịt lộn
Sơ chế
Đối riêng với món lẩu thì quá trình sơ chế có thể nói là quan trọng nhất, bởi khi chế biến thì bạn chỉ cần nhúng nguyên liệu vào và thưởng thức thôi. Hãy đảm bảo làm theo hướng dẫn đầy đủ để các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sàng.
Bước 1: Cua đồng mua về bạn rửa nhiều lần cho tới khi sạch bùn đất bên trong, để ý khi nào nước rửa trong không còn ra bùn nhiều là được.
Rửa xong thì cho hết ra rổ, bạn có thể lắc mạnh vài lần để cua choáng, không bò lung tung.
Tách mai cua ra khỏi mình cua, dùng muỗng nhỏ hoặc tăm khều sạch gạch cua ra bát riêng.
Phần mình cua còn sót lại bạn cho vào máy xay nhuyễn, nếu không có máy thì dùng cối giã mịn, tiếp đó bạn chắt lấy nước cốt, hoà chung với khoảng 1 lít rưỡi nước để làm nước dùng.
Bước 2: Sườn sụn bạn rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn để cho vào lẩu hột vịt lộn cua đồng.
Tiếp đó bạn chuẩn bị nồi, cho nước sâm sấp sườn, nêm nửa muỗng hạt nêm rồi đun cho chín sơ, khoảng tầm 20 phút là được.
Tôm bạn làm sạch, bóc vỏ, rút sợ chỉ và để ra đĩa riêng.
Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch, bổ múi cau. Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái sợi.
Đậu phụ thì bạn thái miếng vuông rồi chiên sơ tới khi chuyển màu vàng.
Hành củ thì bạn chỉ cần lột vỏ và băm nhỏ là được.
Rau ăn kèm bạn rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn rồi để ráo nước.
Chế biến
Bước 4: Bạn chuẩn bị nồi ăn lẩu, cho phần nước dùng bã cua vào nồi, pha thêm ít dấm bỗng, 1 muỗng bột canh và đun lên cho sôi để nấu lẩu hột vịt lộn cua đồng
Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn chuẩn bị một cái chảo khác, đun nóng ít dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm lên.
Sau khi hành thơm thì bạn cho gạch cua, 1 muỗng nước mắm vào đảo sơ cho gạch hơi chín thì trút vào nồi nước lẩu.
Bước 5: Tiếp tục cho cà chua vào đảo sơ cho cà chua hơi chín mềm, tiếp tục trút hết cà chua và phần sườn sụn đã sơ chế vào nồi nước lẩu, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng là xong.
Kinh nghiệm: khi nêm nếm nước dùng Lẩu hột vịt lộn cua đồng bạn nên nêm hơi nhạt một chút so với khẩu vị, vì khi thả hột vịt lộn vào thì nước dùng sẽ đậm đà hơn, ngoài ra bạn cũng nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm để ăn kèm nữa.
Lẩu hột vịt lộn cua đồng
Nguyên liệu
- Trứng vịt lộn bạn chọn số lượng theo người ăn (1 người 2 quả trở xuống bởi bạn không nên ăn nhiều trứng lộn 1 lần.)
- 500 g cua đồng (ưu tiên cua tươi ngon còn sống nhé.)
- 500 g tôm
- 500 g sườn sụn
- 3 quả cà chua
- 5 bìa đậu hũ
- 200 ml dấm bỗng
- 3 củ hành khô
- 1 củ gừng
- Các loại gia vị khác như muối (hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, sa tế..)
Cách làm
Sơ chế
- Đối riêng với món lẩu thì quá trình sơ chế có thể nói là quan trọng nhất, bởi khi chế biến thì bạn chỉ cần nhúng nguyên liệu vào và thưởng thức thôi. Hãy đảm bảo làm theo hướng dẫn đầy đủ để các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sàng.
- Bước 1: Cua đồng mua về bạn rửa nhiều lần cho tới khi sạch bùn đất bên trong, để ý khi nào nước rửa trong không còn ra bùn nhiều là được.
- Rửa xong thì cho hết ra rổ, bạn có thể lắc mạnh vài lần để cua choáng, không bò lung tung.
- Tách mai cua ra khỏi mình cua, dùng muỗng nhỏ hoặc tăm khều sạch gạch cua ra bát riêng.
- Phần mình cua còn sót lại bạn cho vào máy xay nhuyễn, nếu không có máy thì dùng cối giã mịn, tiếp đó bạn chắt lấy nước cốt, hoà chung với khoảng 1 lít rưỡi nước để làm nước dùng.
- Bước 2: Sườn sụn bạn rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn để cho vào lẩu hột vịt lộn cua đồng.
- Tiếp đó bạn chuẩn bị nồi, cho nước sâm sấp sườn, nêm nửa muỗng hạt nêm rồi đun cho chín sơ, khoảng tầm 20 phút là được.
- Tôm bạn làm sạch, bóc vỏ, rút sợ chỉ và để ra đĩa riêng.
- Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch, bổ múi cau. Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái sợi.
- Đậu phụ thì bạn thái miếng vuông rồi chiên sơ tới khi chuyển màu vàng.
- Hành củ thì bạn chỉ cần lột vỏ và băm nhỏ là được.
- Rau ăn kèm bạn rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn rồi để ráo nước.
Chế biến
- Bước 4: Bạn chuẩn bị nồi ăn lẩu, cho phần nước dùng bã cua vào nồi, pha thêm ít dấm bỗng, 1 muỗng bột canh và đun lên cho sôi để nấu lẩu hột vịt lộn cua đồng
- Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn chuẩn bị một cái chảo khác, đun nóng ít dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm lên.
- Sau khi hành thơm thì bạn cho gạch cua, 1 muỗng nước mắm vào đảo sơ cho gạch hơi chín thì trút vào nồi nước lẩu.
- Bước 5: Tiếp tục cho cà chua vào đảo sơ cho cà chua hơi chín mềm, tiếp tục trút hết cà chua và phần sườn sụn đã sơ chế vào nồi nước lẩu, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng là xong.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Thưởng thức
Khi ăn bạn bày nồi lẩu hột vịt lộn cua đồng vào giữa, bày biện các đĩa còn lại như hột vịt lộn, đậu phụ, tôm, rau sống ăn kèm xung quanh. Ăn món gì thì nhúng vào nồi lẩu đợi chín và thưởng thức thôi.
Đối với trứng vịt lộn khi thả vào nồi lẩu bạn nhớ thả nhẹ nhàng để trứng không biến dạng, thường sẽ mất từ 5 tới 7 phút để trứng chín, múc ra bát, thêm ít gừng sợi là ngon không cưỡng nổi.
Cách nấu Lẩu hột vịt lộn cua đồng không quá khó, tuy vậy nguyên liệu và các công đoạn sơ chế, chuẩn bị lại khá nhiều. Nhưng nhìn thành quả sau khi hoàn thành món ăn thì chắc chắn không ai tiếc nuối công sức bỏ ra phải không.
Hy vọng với cách nấu lẩu hột vịt lộn trên, bạn đã bỏ túi thêm một công thức nấu ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
