Đối riêng với món lẩu thì quá trình sơ chế có thể nói là quan trọng nhất, bởi khi chế biến thì bạn chỉ cần nhúng nguyên liệu vào và thưởng thức thôi. Hãy đảm bảo làm theo hướng dẫn đầy đủ để các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sàng.

Bước 1: Cua đồng mua về bạn rửa nhiều lần cho tới khi sạch bùn đất bên trong, để ý khi nào nước rửa trong không còn ra bùn nhiều là được.

Rửa xong thì cho hết ra rổ, bạn có thể lắc mạnh vài lần để cua choáng, không bò lung tung.

Tách mai cua ra khỏi mình cua, dùng muỗng nhỏ hoặc tăm khều sạch gạch cua ra bát riêng.

Phần mình cua còn sót lại bạn cho vào máy xay nhuyễn, nếu không có máy thì dùng cối giã mịn, tiếp đó bạn chắt lấy nước cốt, hoà chung với khoảng 1 lít rưỡi nước để làm nước dùng.

Bước 2: Sườn sụn bạn rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn để cho vào lẩu hột vịt lộn cua đồng.

Tiếp đó bạn chuẩn bị nồi, cho nước sâm sấp sườn, nêm nửa muỗng hạt nêm rồi đun cho chín sơ, khoảng tầm 20 phút là được.

Tôm bạn làm sạch, bóc vỏ, rút sợ chỉ và để ra đĩa riêng.

Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch, bổ múi cau. Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái sợi.

Đậu phụ thì bạn thái miếng vuông rồi chiên sơ tới khi chuyển màu vàng.

Hành củ thì bạn chỉ cần lột vỏ và băm nhỏ là được.

Rau ăn kèm bạn rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

Bước 4: Bạn chuẩn bị nồi ăn lẩu, cho phần nước dùng bã cua vào nồi, pha thêm ít dấm bỗng, 1 muỗng bột canh và đun lên cho sôi để nấu lẩu hột vịt lộn cua đồng

Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn chuẩn bị một cái chảo khác, đun nóng ít dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm lên.

Sau khi hành thơm thì bạn cho gạch cua, 1 muỗng nước mắm vào đảo sơ cho gạch hơi chín thì trút vào nồi nước lẩu.

Bước 5: Tiếp tục cho cà chua vào đảo sơ cho cà chua hơi chín mềm, tiếp tục trút hết cà chua và phần sườn sụn đã sơ chế vào nồi nước lẩu, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng là xong.