Tôm chua là một món ngâm chua ngon được xem là đặc sản cực kì nổi tiếng của Huế, với hương vị thơm ngon đậm đà, món ăn này khiến ai đã từng ăn thử thì không thể nào quên.

Món ăn này rất hợp khi kết hợp với những món gỏi cuốn, nộm hay luộc, nếu thích bạn có thể ăn kèm với cơm cũng rất hấp dẫn.

Hiện nay tôm chua Huế có bán rất nhiều, nhưng nếu bạn lo ngại về vấn đề vệ sinh thực phẩm thì có thể tự tay làm tại nhà.

Cách làm tôm chua không hề khó chút nào, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là ai cũng có thể làm được. Cùng bắt đầu ngay nhé.

Cách làm tôm chua tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách Làm Mắm Tôm Chua Huế Ngon Nhất | Mẹo nhà sạch

  • 1kg tôm tươi, bạn không nên chọn tôm quá to, nên chọn tôm đất là có kích thước phù hợp nhất.
  • 3 trái ớt sừng
  • 100g tỏi
  • 1 củ riềng
  • 1 củ gừng
  • 400g đường trắng
  • 400ml nước mắm loại ngon

Khá đơn giản phải không nào, chỉ với những nguyên liệu đơn giản trên là bạn đã có thể chuẩn bị khoảng 1 hũ tôm chua rồi. Tuỳ nhu cầu mà bạn tăng giảm nguyên liệu nhé, lần đầu thì bạn chỉ nên làm chừng này thôi.

Công thức làm tôm chua

Sơ chế

Bước sơ chế tôm khá cầu kì, bạn nhớ làm đúng từng bước để món ăn có hương vị được chuẩn nhé.

Bước 1: Bạn rửa sạch tôm, để nguyên con còn sống như vậy rồi cho vào tô ngâm với 1 bát rượu trắng, tầm hơn 10 phút thì vớt ra. Nhớ che đậy cẩn thẩn kẻo tôm nhảy lung tung nhé.

Rửa sạch và ngâm tôm trong rượu
Rửa sạch và ngâm tôm trong rượu

Bước 2: Vớt tôm ra cắt bỏ đầu, phần thân tôm bạn cho vào tô, thêm vào 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và 1 lít nước sôi để nguội, khuấy sơ cho đường muối tan rồi ngâm nửa tiếng.

Bước 3: Tiếp tục vớt tôm ra để riêng. Pha một hỗn hợp khác gồm 1 bát rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh muối và 1 lít nước sôi để nguội, cho tôm vào ngâm thêm 5 phút nữa. Vớt ra để ráo nước.

Sơ chế xong vớt ra để ráo
Sơ chế tôm xong vớt ra để ráo để ngâm chua

Bước 4: Tỏi bạn lột vỏ rồi thái nhỏ, ớt bạn thái sợi. Gừng và riêng bạn gọt vỏ rồi thái thành từng sợi nhỏ là được. 400ml nước mắm và 400g đường bạn cho vào một cái nồi, đun nhỏ lửa cho tan đường sau đó để nguội.

Thái ớt, gừng, tỏi
Thái ớt, gừng, tỏi

Thực hiện

Hữu ích dành cho bạn  Cách nấu lẩu hột vịt lộn cua đồng sáng tạo

Bước 5: Bạn chuẩn bị một cái âu lớn, cho tôm, gừng, riềng, tỏi vào chung rồi rót vào khoảng 1 nửa phần nước mắm đường. Trộn đều ngâm một lúc cho tôm ngấm đều.

Ngâm tôm cùng các nguyên liệu
Ngâm tôm cùng các nguyên liệu

Bước 6: Bạn chuẩn bị hũ thuỷ tinh có nắp đậy, cho tôm và các nguyên liệu vào trong hũ rồi đổ phần mắm đường vào sao cho ngập hết phần nguyên liệu. Để tránh tôm bị nổi lên trên thì bạn có thể dùng lá chuối hoặc tre chắn phía trên sau đó đậy nắp lại cho kín nhé.

Cho tôm vào hũ đậy kín
Cho tôm chua vào hũ đậy kín

Bước 7: Cứ vào lúc nắng sáng sớm thì bạn mang hũ tôm ra ngoài phơi, thực hiện đều đặn tầm 2 tuần, tôm chuyển màu đỏ đẹp mắt là có thể dùng được.

Cách Làm Mắm Tôm Chua Huế Ngon Nhất | Mẹo nhà sạch

Tôm chua

Tôm chua là một đặc sản cực kì nổi tiếng của Huế, với hương vị thơm ngon đậm đà, món ăn này khiến ai đã từng ăn thử thì không thể nào quên.
In Pin
Thể Loại: Ăn kèm
Ẩm Thực: Việt Nam
Từ khóa: món ngâm, ngâm chua, tôm
Chế biến: 15 mins
Nấu: 14 d
Tổng thời gian: 14 d 20 mins
Phục vụ: 6 người
Calories: 320kcal
Cost: 80.000 VNĐ

Nguyên liệu
 

  • 1 kg tôm tươi (bạn không nên chọn tôm quá to, nên chọn tôm đất là có kích thước phù hợp nhất.)
  • 3 trái ớt sừng
  • 100 g tỏi
  • 1 củ riềng
  • 1 củ gừng
  • 400 g đường trắng
  • 400 ml nước mắm loại ngon

Cách làm

Sơ chế
  • Bước sơ chế tôm khá cầu kì, bạn nhớ làm đúng từng bước để món ăn có hương vị được chuẩn nhé.
  • Bước 1: Bạn rửa sạch tôm, để nguyên con còn sống như vậy rồi cho vào tô ngâm với 1 bát rượu trắng, tầm hơn 10 phút thì vớt ra. Nhớ che đậy cẩn thẩn kẻo tôm nhảy lung tung nhé.
  • Bước 2: Vớt tôm ra cắt bỏ đầu, phần thân tôm bạn cho vào tô, thêm vào 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và 1 lít nước sôi để nguội, khuấy sơ cho đường muối tan rồi ngâm nửa tiếng.
  • Bước 3: Tiếp tục vớt tôm ra để riêng. Pha một hỗn hợp khác gồm 1 bát rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh muối và 1 lít nước sôi để nguội, cho tôm vào ngâm thêm 5 phút nữa. Vớt ra để ráo nước.
  • Bước 4: Tỏi bạn lột vỏ rồi thái nhỏ, ớt bạn thái sợi. Gừng và riêng bạn gọt vỏ rồi thái thành từng sợi nhỏ là được. 400ml nước mắm và 400g đường bạn cho vào một cái nồi, đun nhỏ lửa cho tan đường sau đó để nguội.
Thực hiện
  • Bước 5: Bạn chuẩn bị một cái âu lớn, cho tôm, gừng, riềng, tỏi vào chung rồi rót vào khoảng 1 nửa phần nước mắm đường. Trộn đều ngâm một lúc cho tôm ngấm đều.
  • Bước 6: Bạn chuẩn bị hũ thuỷ tinh có nắp đậy, cho tôm và các nguyên liệu vào trong hũ rồi đổ phần mắm đường vào sao cho ngập hết phần nguyên liệu. Để tránh tôm bị nổi lên trên thì bạn có thể dùng lá chuối hoặc tre chắn phía trên sau đó đậy nắp lại cho kín nhé.
  • Bước 7: Cứ vào lúc nắng sáng sớm thì bạn mang hũ tôm ra ngoài phơi, thực hiện đều đặn tầm 2 tuần, tôm chuyển màu đỏ đẹp mắt là có thể dùng được.

Ghi chú

Món tôm chua có thời gian bảo quản rất lâu, nên bạn có thể ngâm nhiều cho vào hủ thủy tinh và dùng dần.

Dinh dưỡng

Serving: 1serving | Calories: 320kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 43g | Fat: 8g | Calcium: 11mg
Hữu ích dành cho bạn  Top 2 cách kho cá bống ngon đúng điệu nhìn là mê

Cách làm tôm chua không quá khó đúng không nào, chỉ vài bước đơn giản là bạn sẽ có ngay một hũ tôm chua để ăn kèm cực kì thơm ngon, không những vậy còn rất hợp vệ sinh nữa.

Hãy thử sức ngay hôm nay để đãi gia đình và người thân nhé.

Shopping Cart
Scroll to Top