Bước sơ chế tôm khá cầu kì, bạn nhớ làm đúng từng bước để món ăn có hương vị được chuẩn nhé.

Bước 1: Bạn rửa sạch tôm, để nguyên con còn sống như vậy rồi cho vào tô ngâm với 1 bát rượu trắng, tầm hơn 10 phút thì vớt ra. Nhớ che đậy cẩn thẩn kẻo tôm nhảy lung tung nhé.

Bước 2: Vớt tôm ra cắt bỏ đầu, phần thân tôm bạn cho vào tô, thêm vào 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và 1 lít nước sôi để nguội, khuấy sơ cho đường muối tan rồi ngâm nửa tiếng.

Bước 3: Tiếp tục vớt tôm ra để riêng. Pha một hỗn hợp khác gồm 1 bát rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh muối và 1 lít nước sôi để nguội, cho tôm vào ngâm thêm 5 phút nữa. Vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Tỏi bạn lột vỏ rồi thái nhỏ, ớt bạn thái sợi. Gừng và riêng bạn gọt vỏ rồi thái thành từng sợi nhỏ là được. 400ml nước mắm và 400g đường bạn cho vào một cái nồi, đun nhỏ lửa cho tan đường sau đó để nguội.

Bước 5: Bạn chuẩn bị một cái âu lớn, cho tôm, gừng, riềng, tỏi vào chung rồi rót vào khoảng 1 nửa phần nước mắm đường. Trộn đều ngâm một lúc cho tôm ngấm đều.

Bước 6: Bạn chuẩn bị hũ thuỷ tinh có nắp đậy, cho tôm và các nguyên liệu vào trong hũ rồi đổ phần mắm đường vào sao cho ngập hết phần nguyên liệu. Để tránh tôm bị nổi lên trên thì bạn có thể dùng lá chuối hoặc tre chắn phía trên sau đó đậy nắp lại cho kín nhé.

Bước 7: Cứ vào lúc nắng sáng sớm thì bạn mang hũ tôm ra ngoài phơi, thực hiện đều đặn tầm 2 tuần, tôm chuyển màu đỏ đẹp mắt là có thể dùng được.