Mì tương đen là món ăn mà khi nhắc đến chắc hẳn ai xem phim Hàn Quốc đều biết, món mì sợi to với phần tương đen khiến nhiều người tò mò không biết hương vị ra sao mà người Hàn lại ưa chuộng đến vậy.
Mì tương đen Hàn Quốc thực ra có nguồn gốc ban đầu từ Trung Quốc, nhưng theo thời gian thì lại trở nên phổ biến hơn tại Hàn Quốc cũng như các nước trên thế giới.
Cách làm mì tương đen không quá phức tạp, nhưng để làm được phần nước sốt ngon đúng điệu thì bạn cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu cũng như cần chút bí quyết trong quá trình làm nước tương. Nếu bạn đang muốn trổ tài với bạn bè, người thân thì đừng bỏ qua công thức làm mì tương đen Hàn Quốc dưới đây nhé.
Cách làm mì tương đen Hàn Quốc cực ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mỳ Jajangmyeon Hàn Quốc
- Sốt đậu tương đen Hàn Quốc
- 400g thịt thăn heo
- 240g nấm rơm
- 1 củ cải
- 2 củ khoai tây
- 2 củ hành tây
- Tinh bột khoai tây
- 1 muỗng cà phê dầu vừng
- 3 thìa canh dầu thực vật
- Cùng các loại gia vị khác như mắm, muối, đường, hạt tiêu, gừng, tỏi
Phần nguyên liệu trên để chuẩn bị cho khoảng 4 người ăn, nếu bạn muốn chế biến nhiều hay ít hơn thì cứ canh theo tỉ lệ mà tăng giảm nguyên liệu nhé. Phần mì và sốt đậu tương Hàn Quốc bạn có thể mua ở siêu thị hoặc các tạp hoá lớn đều có.
Công thức làm mì tương đen
Sơ chế
Bước 1: Chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu làm nước tương bao gồm: thịt heo sau khi rửa sạch thì bạn thái hạt lựu tầm một đốt ngón tay. Các loại rau củ như hành tây, củ cải hay khoai tây bạn đều rửa sạch rồi thái kiểu hạt lựu hết, khoai tây và củ cải bạn nhớ gọt vỏ nhé.
Bước 2: Phần tinh bột khoai tây bạn hoà vào chung với một bát nước, thêm chút đường và để riêng, nấm rơm rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó cắt lát.
Chế biến
Bước 3: Bạn đun nóng một ít dầu thực vật trên chảo, khi dầu nóng thì bạn trút phần thịt heo đã thái nhỏ vào đảo đều cho tới khi thịt heo ra mỡ, thịt chuyển qua màu vàng nâu thì bạn trút hết phần mỡ ra ngoài và trút củ cải vào xào chung.
Bước 4: Xào củ cải khoảng 1 phút thì bạn cho tiếp các nguyên liệu còn lại như khoai tây, hành tây và nấm rơm vào tiếp tục đảo đều cho tới khi khoai tây đổi màu hơi trong, khoảng tầm 3 phút thôi là được.
Bước 5: Bạn hạ lửa nhỏ một chút, hoà 2 muỗng canh dầu thực vật chung với 1/4 chén đậu tương đen, khuấy đều hỗn hợp trên. Tiếp theo bạn gạt các nguyên liệu trong chảo ra xung quanh để một khoảng trống ở giữa và đổ hỗn hợp mới pha vào giữa. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, thêm vào 2 chén nước, đậy nắp và đun cho hỗn hợp khoai tây, củ cải này chín đều.
Bước 6: Cuối cùng bạn trút phần nước tinh bột khoai tây đã sơ chế lúc trước vào, khuấy đều cho phần nước tương này trở nên sền sệt, thêm ít dầu vừng vào và tắt bếp là xong phần nước tương.
Làm mỳ tương đen
Bạn cho vào nước một muỗng nhỏ rượu gạo và vài giọt dầu ăn sau đó đun sôi, cho mỳ vào luộc tầm khoảng 5 phút là mì chín. Bạn không nên luộc quá lâu dễ làm mì quá mềm và nát, sau khi luộc chín bạn vớt mì ra và trụng qua nước lạnh rồi để ráo nước.
Cho mì vào tô, múc phần tương đen đã làm lúc trước chan lên phía trên mì, có thể thêm chút dưa chuột thái sợi cho đẹp mắt. Trộn đều tất cả và thưởng thức thôi nào. Nếu thích bạn có thể tìm hiểu thêm món canh kim chi đậu phụ hay thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc cũng rất hấp dẫn.
Mì tương đen
Nguyên liệu
- Mỳ Jajangmyeon Hàn Quốc
- Sốt đậu tương đen Hàn Quốc
- 400 g thịt thăn heo
- 240 g nấm rơm
- 1 củ cải
- 2 củ khoai tây
- 2 củ hành tây
- Tinh bột khoai tây
- 1 muỗng cà phê dầu vừng
- 3 thìa canh dầu thực vật
- Cùng các loại gia vị khác như mắm (muối, đường, hạt tiêu, gừng, tỏi)
Cách làm
Sơ chế
- Bước 1: Chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu làm nước tương bao gồm: thịt heo sau khi rửa sạch thì bạn thái hạt lựu tầm một đốt ngón tay. Các loại rau củ như hành tây, củ cải hay khoai tây bạn đều rửa sạch rồi thái kiểu hạt lựu hết, khoai tây và củ cải bạn nhớ gọt vỏ nhé.
- Bước 2: Phần tinh bột khoai tây bạn hoà vào chung với một bát nước, thêm chút đường và để riêng, nấm rơm rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó cắt lát.
Chế biến
- Bước 3: Bạn đun nóng một ít dầu thực vật trên chảo, khi dầu nóng thì bạn trút phần thịt heo đã thái nhỏ vào đảo đều cho tới khi thịt heo ra mỡ, thịt chuyển qua màu vàng nâu thì bạn trút hết phần mỡ ra ngoài và trút củ cải vào xào chung.
- Bước 4: Xào củ cải khoảng 1 phút thì bạn cho tiếp các nguyên liệu còn lại như khoai tây, hành tây và nấm rơm vào tiếp tục đảo đều cho tới khi khoai tây đổi màu hơi trong, khoảng tầm 3 phút thôi là được.
- Bước 5: Bạn hạ lửa nhỏ một chút, hoà 2 muỗng canh dầu thực vật chung với 1/4 chén đậu tương đen, khuấy đều hỗn hợp trên. Tiếp theo bạn gạt các nguyên liệu trong chảo ra xung quanh để một khoảng trống ở giữa và đổ hỗn hợp mới pha vào giữa. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, thêm vào 2 chén nước, đậy nắp và đun cho hỗn hợp khoai tây, củ cải này chín đều.
- Bước 6: Cuối cùng bạn trút phần nước tinh bột khoai tây đã sơ chế lúc trước vào, khuấy đều cho phần nước tương này trở nên sền sệt, thêm ít dầu vừng vào và tắt bếp là xong phần nước tương.
Làm mỳ tương đen
- Bạn cho vào nước một muỗng nhỏ rượu gạo và vài giọt dầu ăn sau đó đun sôi, cho mỳ vào luộc tầm khoảng 5 phút là mì chín. Bạn không nên luộc quá lâu dễ làm mì quá mềm và nát, sau khi luộc chín bạn vớt mì ra và trụng qua nước lạnh rồi để ráo nước.
- Cho mì vào tô, múc phần tương đen đã làm lúc trước chan lên phía trên mì, có thể thêm chút dưa chuột thái sợi cho đẹp mắt. Trộn đều tất cả và thưởng thức thôi nào.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Hy vọng với cách làm mì tương đen Hàn Quốc trên, bạn đã có ngay một công thức bỏ túi cực độc đáo để trổ tài với bạn bè và người thân, chắc hẳn họ sẽ ngạc nhiên cho mà xem. Chúc bạn thành công!
Nếu bạn vẫn còn đam mê với các món mì nhưng vẫn không biết nấu món mì gì cho ngon hấp dẫn mà không bị ngán thì hãy thử ngay 11 cách nấu mì ngon “đổi gió” cho cả nhà ngay sau đây nhé! Chắc chắn sẽ “đánh gục” vị giác cả nhà
