Bước 1: Chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu làm nước tương bao gồm: thịt heo sau khi rửa sạch thì bạn thái hạt lựu tầm một đốt ngón tay. Các loại rau củ như hành tây, củ cải hay khoai tây bạn đều rửa sạch rồi thái kiểu hạt lựu hết, khoai tây và củ cải bạn nhớ gọt vỏ nhé.

Bước 2: Phần tinh bột khoai tây bạn hoà vào chung với một bát nước, thêm chút đường và để riêng, nấm rơm rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó cắt lát.

Bước 3: Bạn đun nóng một ít dầu thực vật trên chảo, khi dầu nóng thì bạn trút phần thịt heo đã thái nhỏ vào đảo đều cho tới khi thịt heo ra mỡ, thịt chuyển qua màu vàng nâu thì bạn trút hết phần mỡ ra ngoài và trút củ cải vào xào chung.

Bước 4: Xào củ cải khoảng 1 phút thì bạn cho tiếp các nguyên liệu còn lại như khoai tây, hành tây và nấm rơm vào tiếp tục đảo đều cho tới khi khoai tây đổi màu hơi trong, khoảng tầm 3 phút thôi là được.

Bước 5: Bạn hạ lửa nhỏ một chút, hoà 2 muỗng canh dầu thực vật chung với 1/4 chén đậu tương đen, khuấy đều hỗn hợp trên. Tiếp theo bạn gạt các nguyên liệu trong chảo ra xung quanh để một khoảng trống ở giữa và đổ hỗn hợp mới pha vào giữa. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, thêm vào 2 chén nước, đậy nắp và đun cho hỗn hợp khoai tây, củ cải này chín đều.

Bước 6: Cuối cùng bạn trút phần nước tinh bột khoai tây đã sơ chế lúc trước vào, khuấy đều cho phần nước tương này trở nên sền sệt, thêm ít dầu vừng vào và tắt bếp là xong phần nước tương.

Bạn cho vào nước một muỗng nhỏ rượu gạo và vài giọt dầu ăn sau đó đun sôi, cho mỳ vào luộc tầm khoảng 5 phút là mì chín. Bạn không nên luộc quá lâu dễ làm mì quá mềm và nát, sau khi luộc chín bạn vớt mì ra và trụng qua nước lạnh rồi để ráo nước.

Cho mì vào tô, múc phần tương đen đã làm lúc trước chan lên phía trên mì, có thể thêm chút dưa chuột thái sợi cho đẹp mắt. Trộn đều tất cả và thưởng thức thôi nào.