Cháo cá lóc có nhiều kiểu nấu, nhưng đặc biệt nhất thì phải kể tới kiểu miền Tây – cháo cá lóc rau đắng. Cá lóc kết hợp với rau đắng, nấu bằng gạo rang sẽ mang tới hương vị thơm ngon khác lạ.
Cá lóc là nguyên liệu được chị em nội trợ yêu thích vì ngon, cách chế biến đa dạng, từ kho tộ, nấu canh chua, bánh canh hay nấu cháo.
Nếu bạn chưa biết cách nấu cháo cá lóc rau đắng ngon, không bị tanh thì hãy ghi nhớ công thức trong bài hướng dẫn dưới đây.
Cùng bắt đầu nhé.
Cách làm cháo cá lóc rau đắng kiểu miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm cháo cá lóc không quá đa dạng, chủ yếu vẫn là cá và các loại rau đơn giản. Cụ thể như sau:
- 300g cá lóc
- 200g rau đắng
- 100g gạo
- 10g gừng
- 50g nấm rơm
- 20g đầu hành
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh đường trắng
- 1 thìa canh nước mắm
Phần nguyên liệu trên để chuẩn bị cháo cho khoảng 4 người ăn, bạn nhớ căn chỉnh sao cho phù hợp với số lượng người nhé.
Cách chọn nguyên liệu làm cháo cá lóc rau đắng ngon
- Cá lóc bạn nên chọn cá đồng, loại to sẽ ít xương, thịt chắc hơn. Hãy để ý mắt cá phải sáng trong, không được lờ đờ.
- Phần thân cá màu hơi sậm, đuôi dài, kiểm tra bên trong mang cá có màu đỏ tươi, nếu màu đỏ thâm là cá bệnh hoặc bảo quản đã lâu.
- Ngoài ra hãy dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, thấy da đàn hồi là thịt chắc, hậu môn cá phải nhỏ và không có vệt máu xung quanh.
- Gạo bạn chọn loại gạo dẻo vừa, đặc biệt là phải thơm và màu đẹp mắt.
- Rau thì bạn chỉ cần đảm bảo tươi và an toàn vệ sinh là được.
Cách nấu cháo cá lóc rau đắng
Sơ chế
- Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch, dùng muối chà sát trong và ngoài cá để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc dày. Riêng bộ lòng bạn giữ lại, rửa sạch.
- Gạo bạn cho lên bếp rang và đảo đều tay cho tới khi vàng đều, dậy mùi thơm.
- Các loại rau bạn rửa sạch, nấm rơm chẻ đôi, gừng thái lát mỏng là được.
Chế biến cháo cá lóc rau đắng
Bước 1. Chuẩn bị chảo, đun nóng 1 ít dầu rồi cho hành tỏi vào phi lên cho thơm. Sau khi hành tỏi thơm thì cho cá vào chiên sơ cho săn lại.
Bước 2. Gắp cá ra để một bên, tiếp tục cho nấm rơm vào đảo đều tầm 5 phút, nấm có mùi thơm thì trút ra để riêng.
Bước 3. Cho cá lóc vào nồi nước và nấu cho tới khi cá vừa chín tới thì vớt ra, bạn nhớ canh kỹ kẻo nấu lâu cá sẽ bị nát.
Bước 4. Cho gạo đã rang vào nồi nước vừa nấu, mở lửa vừa cho tới khi gạo chín mềm thành cháo. Khi cháo đã chín mềm thì bạn cho nấm rơm và đầu hành vào, nêm nếm các loại gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm cho món cháo cá lóc rau đắng hợp khẩu vị.
Bước 5. Xong, khi ăn bạn múc cháo ra tô, rắc tiêu và hành phi lên, cho cá vào tô, ăn kèm với dĩa rau đắng, nếu ăn mặn thì thêm một chén nước mắm để chấm cá nữa là tuyệt vời.
Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành là cháo phải đậm đà, cá chín tới không bị nát, nấm chín ngọt và thơm.
Cháo cá lóc rau đắng
Nguyên liệu
- 300 g cá lóc
- 200 g rau đắng
- 100 g gạo
- 10 g gừng
- 50 g nấm rơm
- 20 g đầu hành
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh đường trắng
- 1 thìa canh nước mắm
Cách làm
Sơ chế
- Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch, dùng muối chà sát trong và ngoài cá để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc dày. Riêng bộ lòng bạn giữ lại, rửa sạch.
- Gạo bạn cho lên bếp rang và đảo đều tay cho tới khi vàng đều, dậy mùi thơm.
- Các loại rau bạn rửa sạch, nấm rơm chẻ đôi, gừng thái lát mỏng là được.
Chế biến cháo cá lóc rau đắng
- Bước 1. Chuẩn bị chảo, đun nóng 1 ít dầu rồi cho hành tỏi vào phi lên cho thơm. Sau khi hành tỏi thơm thì cho cá vào chiên sơ cho săn lại.
- Bước 2. Gắp cá ra để một bên, tiếp tục cho nấm rơm vào đảo đều tầm 5 phút, nấm có mùi thơm thì trút ra để riêng.
- Bước 3. Cho cá lóc vào nồi nước và nấu cho tới khi cá vừa chín tới thì vớt ra, bạn nhớ canh kỹ kẻo nấu lâu cá sẽ bị nát.
- Bước 4. Cho gạo đã rang vào nồi nước vừa nấu, mở lửa vừa cho tới khi gạo chín mềm thành cháo. Khi cháo đã chín mềm thì bạn cho nấm rơm và đầu hành vào, nêm nếm các loại gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm cho món cháo cá lóc rau đắng hợp khẩu vị.
- Bước 5. Xong, khi ăn bạn múc cháo ra tô, rắc tiêu và hành phi lên, cho cá vào tô, ăn kèm với dĩa rau đắng, nếu ăn mặn thì thêm một chén nước mắm để chấm cá nữa là tuyệt vời.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cháo cá lóc rau đắng rồi, một món ăn ngon, dễ tiêu hóa lại nhiều dinh dưỡng.
Nếu bạn nấu món cháo này cho bé thì sau khi nấu cá chín, hãy lọc lấy thịt và bỏ xương là được. Đừng quên tham khảo thêm công thức làm món canh chua cá lóc thanh mát nhé.
Ngoài ra còn rất nhiều món ngon từ cá khác bạn có thể bắt tay vào trổ tài ngay để đa dạng hóa bữa cơm cho gia đình với 40 cách nấu các món ngon từ cá không bị tanh.
Cùng bắt tay thực hiện món ăn hấp dẫn này để đãi cả nhà thôi nào.
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
