Tôm chua là một món ngâm chua ngon được xem là đặc sản cực kì nổi tiếng của Huế, với hương vị thơm ngon đậm đà, món ăn này khiến ai đã từng ăn thử thì không thể nào quên.
Món ăn này rất hợp khi kết hợp với những món gỏi cuốn, nộm hay luộc, nếu thích bạn có thể ăn kèm với cơm cũng rất hấp dẫn.
Hiện nay tôm chua Huế có bán rất nhiều, nhưng nếu bạn lo ngại về vấn đề vệ sinh thực phẩm thì có thể tự tay làm tại nhà.
Cách làm tôm chua không hề khó chút nào, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là ai cũng có thể làm được. Cùng bắt đầu ngay nhé.
Cách làm tôm chua tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg tôm tươi, bạn không nên chọn tôm quá to, nên chọn tôm đất là có kích thước phù hợp nhất.
- 3 trái ớt sừng
- 100g tỏi
- 1 củ riềng
- 1 củ gừng
- 400g đường trắng
- 400ml nước mắm loại ngon
Khá đơn giản phải không nào, chỉ với những nguyên liệu đơn giản trên là bạn đã có thể chuẩn bị khoảng 1 hũ tôm chua rồi. Tuỳ nhu cầu mà bạn tăng giảm nguyên liệu nhé, lần đầu thì bạn chỉ nên làm chừng này thôi.
Công thức làm tôm chua
Sơ chế
Bước sơ chế tôm khá cầu kì, bạn nhớ làm đúng từng bước để món ăn có hương vị được chuẩn nhé.
Bước 1: Bạn rửa sạch tôm, để nguyên con còn sống như vậy rồi cho vào tô ngâm với 1 bát rượu trắng, tầm hơn 10 phút thì vớt ra. Nhớ che đậy cẩn thẩn kẻo tôm nhảy lung tung nhé.
Bước 2: Vớt tôm ra cắt bỏ đầu, phần thân tôm bạn cho vào tô, thêm vào 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và 1 lít nước sôi để nguội, khuấy sơ cho đường muối tan rồi ngâm nửa tiếng.
Bước 3: Tiếp tục vớt tôm ra để riêng. Pha một hỗn hợp khác gồm 1 bát rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh muối và 1 lít nước sôi để nguội, cho tôm vào ngâm thêm 5 phút nữa. Vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Tỏi bạn lột vỏ rồi thái nhỏ, ớt bạn thái sợi. Gừng và riêng bạn gọt vỏ rồi thái thành từng sợi nhỏ là được. 400ml nước mắm và 400g đường bạn cho vào một cái nồi, đun nhỏ lửa cho tan đường sau đó để nguội.
Thực hiện
Bước 5: Bạn chuẩn bị một cái âu lớn, cho tôm, gừng, riềng, tỏi vào chung rồi rót vào khoảng 1 nửa phần nước mắm đường. Trộn đều ngâm một lúc cho tôm ngấm đều.
Bước 6: Bạn chuẩn bị hũ thuỷ tinh có nắp đậy, cho tôm và các nguyên liệu vào trong hũ rồi đổ phần mắm đường vào sao cho ngập hết phần nguyên liệu. Để tránh tôm bị nổi lên trên thì bạn có thể dùng lá chuối hoặc tre chắn phía trên sau đó đậy nắp lại cho kín nhé.
Bước 7: Cứ vào lúc nắng sáng sớm thì bạn mang hũ tôm ra ngoài phơi, thực hiện đều đặn tầm 2 tuần, tôm chuyển màu đỏ đẹp mắt là có thể dùng được.
Cách làm tôm chua không quá khó đúng không nào, chỉ vài bước đơn giản là bạn sẽ có ngay một hũ tôm chua để ăn kèm cực kì thơm ngon, không những vậy còn rất hợp vệ sinh nữa.
Hãy thử sức ngay hôm nay để đãi gia đình và người thân nhé.
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
