Bước 1: Khoai tây sau khi mua về bạn gọt vỏ và tiến hành rửa thật sạch, sau đó bạn thái khoai tây thành từng lát mỏng vừa ăn, mỗi lát dày tầm nửa cm là được.

Để cho khoai tây không bị thâm thì bạn cần chuẩn bị một chậu nước muối loãng sau đó trút hết khoai tây vào và ngâm khoảng gần nửa tiếng.

Bước 2: Bạn dùng 20g vôi tôi hoà chung với khoảng 2 lít nước, nếu sau khi hoà rồi mà phía dưới còn cặn vôi thì bạn trút nước qua chậu khác và chắt bỏ phần cặn. Khi nước vôi đã trong thì bạn trút khoai tây vào ngâm trong nước vôi khoảng 3 tiếng rồi vớt ra để cho ráo nước.

Bước 3: Bây giờ bạn cho khoai tây vào tô cùng với 500g đường và tiến hành trộn thật đều. Ướp như vậy khoảng 5 tiếng thì đường tan và ngấm cũng như bám đều vào khoai tây. Nếu thấy đường lâu tan bạn có thể nhỏ vào chút nước cũng được, không sao cả.

Bước 4: Bạn đun nóng chảo và cho hỗn hộ đường, khoai tây vào tiến hành đun cho tới khi đường sôi lên, lúc này bạn hạ lửa nhỏ liu riu, cho 2 ống vani vào và sên cho cho tới khi nước đường khô lại và bám chặt vào từng miếng khoai.

Trong quá trình sên bạn không nên đảo quá mạnh sẽ làm miếng khoai hư, tốt nhất là bạn lắc lắc chảo cho đường đều hoặc dùng đũa đảo nhẹ là được.

Sau khi sên khoai xong, bạn chỉ việc tắt bếp và chờ cho khoai tây nguội hẳn, chuẩn bị hũ thuỷ tinh hoặc hũ nhựa cho mứt khoai tây vào và bảo quản dùng dần.