Bước 1: Cua mua về bạn giữ nguyên dây buộc và dùng que ngọn chọc vào phần giữa yếm và thân, làm dứt khoát cho cua chết ngay. Sau đó bạn tháo dây và rửa sạch cua, nếu được hãy dùng bàn chải nhỏ chà sạch các khớp nối nhé.

Tách mai cua sau đó cạo hệt phần gạch cua cho vào chén nhỏ để riêng. Phần thân cua bạn rửa lại một lần nữa, bỏ lá khế và chặt đôi ra, phần càng nếu to quá thì bạn có thể đập cho vỡ trước nhé. Phần thân cua này bạn cho vào tô cùng với 1 muỗng hạt nêm, ít tiêu và trộn đều ướp khoảng 10 phút cho thấm.

Bước 2: Me vắt bạn cho vào với 2 chén nước ấm và dầm nát, sau đó chắt lấy phần nước me này để riêng. Hành tây bạn rửa sạch, lột vỏ và bổ múi cau, tỏi lột vỏ băm nhỏ.

Bước 3: Đun nóng dầu trên chảo rồi cho mai cua vào chiên sơ cho phần mai cua đổi màu vàng đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu, phần mai cua này tý để cho đẹp thôi nên không cần kĩ càng lắm.

Tiếp theo bạn cho thân cua vào chiên sơ, đảo đều tay cho tới khi thân cua chín sơ, chuyển màu đỏ vàng đẹp mắt thì cũng vớt ra để ráo dầu luôn.

Bước 4: Chừa lại một ít dầu trong chảo và cho tỏi băm vào phi lên cho thật thơm, cho gạch cua cùng ít ớt bột vào và xào tới khi gach cua chín thì trút phần nước me vào. Nêm gia vị theo công thức 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ muối...bạn có thể tăng giảm theo khẩu vị nhé.

Bước 5: Khi phần nước sốt me sôi lên thì bạn trút lại phần thân cua vào. Hoà bột bắp với ít nước rồi trút luôn vào chảo, đun liu riu cho tới khi cua chín hẳn, nước sốt me hơi sệt lại thì cho hành tây vào đảo đều thêm vài phút thì tắt bếp là xong.