Bước 1: Cá sau khi mua về bạn đánh bớt vảy, bỏ mang, bỏ ruột sau đó rửa lại cho sạch bằng nước lạnh.

Dùng dao nhỏ khứa vài đường chéo lên thân cá để khi ướp và nướng cá thấm nhanh hơn.

Bước 2: Đun nóng ít dầu ăn sau đó cho hành khô, riềng, tỏi vào phi lên cho thơm.

Khi hành tỏi thơm rồi thì cho thêm nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, gần nửa muỗng mì chính, nửa muỗng đường, 1 muỗng nhỏ mắm tôm, 2 muỗng mẻ cùng với ít nghệ xay vào chung và đun lên cho tới khi nước sốt này hơi quánh lại.

Bước 3: Rắc thêm chút tiêu rồi dùng nước sốt này quét đều lên mình cá, để ướp khoảng 1-2 tiếng cho cá thấm đầu gia vị từ nước sốt.

Bước 4: Trải giấy bạc ra, lót vào một vài lá chanh và cho cá lên trên, sau đó cuốn giấy bạc lại thật kín.

Bật lò nướng ở mức 200 độ C rồi cho cá vào nướng trong khoảng 20 phút là cá chín.

Nếu không có lò nướng thì bạn có thể nướng bằng bếp than hay bếp nướng điện, tuy nhiên khi nướng bạn phải nhớ canh để lật mặt cá, tránh cá chín không đều.

Vậy là bạn đã chế biến xong món cá rô phi nướng giấy bạc rồi, nướng xong đảm bảo chỉ cần ngửi mùi thơm thôi là bạn đã ngất ngây rồi.