Bước 1: Như bạn đã biết thì sò ốc chứa khá nhiều bùn đất, bởi vậy việc đầu tiên chúng ta cần làm là cho ốc nhả hết bùn đất.

Bạn hoà một hỗn hợp nước bao gồm nước lạnh và 1 cây sả đập dập, ít ớt băm, ớt bột và gừng thái lát, sau đó trút ốc vào ngâm qua đêm để ốc nhả sạch chất bẩn. Vớt ra rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Nếu không có thời gian thì bạn có thể dùng nước vo gạo cùng với ít ớt hiểm thái lát để ngâm ốc, tầm 4 đến 5 tiếng là được.

Bước 2: Chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác, sả bạn đập dập, cắt khúc ngắn rồi thái thành sợi dài, ớt tươi bạn băm nhuyễn, ớt sừng thì thái lát mỏng. Còn lại bạn rửa sạch rau răm và thái nhỏ là được.

Bước 3: Chuẩn bị chảo và đun nóng khoảng 4 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho lần lượt ớt sừng, ớt tươi, sả  đã sơ chế vào xào đều tay cho tới khi mùi thơm nồng bốc lên.

Bước 4: Bây giờ bạn trút phần ốc vào, đảo nhẹ và đều khoảng 5 phút thì tiếp tục nêm các loại gia vị như nước mắm, đường trắng, bột ngọt, ớt bột vào, đảo đều rồi đậy nắp lại.

Bước 5: Tiếp tục nấu cho tới khi phần nước sốt sôi lên, chờ thêm vài phút là ốc đã chín rồi đấy, bạn mở nắp, trút nốt phần rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp là xong.

Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc xào sả ớt rồi, khi ăn bạn chỉ việc trút ra đĩa, nếu thích có thể kèm thêm một bát nước chấm nhỏ nữa là tuyệt vời.