Bước 1. Thịt heo xay bạn ướp chung với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê tiêu, nửa thì cà phê muối, trộn đều rồi ướp từ 15 – 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 2. Tôm khô bạn ngâm nước một lúc cho nở rồi cắt thành miếng hạt lựu. Sắn và cà rốt bạn cũng rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Bước 3. Đun nóng ít dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi lên cho thật thơm. Tiếp đó cho thịt xay đã ướp vào đảo đều.

Bước 4. Trút tiếp tôm khô, cà rốt và sắn vào xào cho đến khi các nguyên liệu chín tới.

Bước 5. Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu điều, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 20gr hành lá vào. Tiếp tục đảo cho các nguyên liệu chín và thấm đều gia vị thì tắt bếp. Vậy là xong phần nhân.

Bước 6. Chuẩn bị một tô thủy tinh loại to, cho bột gạo, bột năng và nước cốt dừa vào, thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối và 300ml nước lọc sau đó trộn đều hỗn hợp này lên.

Bước 7. Đun sôi khoảng 600ml nước, khi nước sôi thì bạn cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp tục đổ phần bột phía trên vào một cách từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho tới khi phần bột này sánh lại thì tắt bếp.

Bước 8. Chuẩn bị khuôn bánh, thoa dầu ăn để chống dính sau đó trút phần bột vào, nén hơi chặt, láng phần mặt cho bằng rồi cho khuôn vào nồi hấp. Hấp bánh trong khoảng 30 phút là bánh đúc sẽ chín, lấy ra để nguội.

Bước 9. Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 6 thìa canh nước ấm vào chung, khuấy đều. Khi nào đường tan thì cho thêm ít ớt băm và đồ chua vào chung là xong phần nước mắm.

Bước 10. Khi bánh đúc mặn đã nguội, bạn cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa, rải phần nhân bánh lên phía trên, ăn kèm với nước mắm thì ngon không phải bàn.