Bước 1. Đậu trắng sau khi mua về bạn rửa sạch, tiếp đó ngâm đậu trong 300ml nước hòa thêm 5gr baking soda. Ngâm qua đêm được thì tốt, còn không thì ít nhất phải 5 tiếng.

Việc này nhằm giúp đậu nở đều và mềm hơn, vì đậu trắng nổi tiếng là dễ bị cứng sau khi nấu.

Bước 2. Sau khi đậu đã ngâm mềm, bạn chuẩn bị nồi, cho đậu trắng vào, thêm nước sao cho ngập quá một đốt ngón tay rồi nấu với lửa vừa.

Bước 3. Trong quá trình nấu nhớ vớt bọt liên tục. Sau khoảng 40 phút thì đậu mềm, bạn hòa thêm nửa thìa cà phê muối rồi tắt bếp. Rửa lại đậu với nước lạnh một lần nữa rồi để riêng.

Bước 4. Tiếp đến ta nấu chè, gạo nếp trước khi nấu chè bạn nhớ vo sạch với nước trước. Tiếp đó bạn chuẩn bị nồi, cho lá dứa xuống đáy sau đó thêm vào 300ml nước, 200ml nước dão dừa. Nấu đến khi nào nước sôi thì vớt lá dứa ra.

Bước 5. Tiếp tục cho gạo nếp vào, nấu tiếp cho tới khi gạo nếp chín, nhìn trong đẹp mắt là được. Trong quá trình nấu nếp nhớ để lửa nhỏ và thi thoảng đảo đều để nếp không dính đáy nhé.

Bước 6. Khi thấy nếp chín thì bạn trút phần đậu trắng vào chung, thêm vào 100gr đường phèn và nấu thêm vài phút cho hỗn hợp chè quyện vào nhau thì tắt bếp là xong.

Bước 7. Khi ăn bạn chỉ việc múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức, món này ngon nhất khi ăn nguội nhé.

Yêu cầu món chè đậu trắng sau khi hoàn thành thì chè phải chín mềm, có vị bùi bùi của đậu, vị béo của nước cốt dừa và nếp thơm dẻo.