Bước 1: Cá basa sau khi mua về bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, bạn nên cắt dày một chút để khi kho cá không bị nát, 500g thì cắt thành 3 khúc là vừa.

Chuẩn bị một hỗn hợp bao gồn một nửa số hành tỏi bắm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt. Sau đó bạn cho cá vào trọng hỗn hợp này trộn đều rồi ướp tầm hơn 10 phút là cá ngấm gia vị. Phần ớt và hành lá, rau ngò bạn rửa sạch rồi thái nhỏ là được.

Bước 2: Bạn chuẩn bị nồi và đun nóng một ít dầu ăn, tiếp theo bạn cho phần hành tỏi băm vào nồi, thêm nửa muỗng ớt bột và phi lên cho thật thơm, sau đó vớt ra để một bên.

Bước 3: Tận dụng nồi bạn cho 3 muỗng nước và 2 muỗng đường vào đun cho tới khi đường tan hết và có màu vàng đậm, bạn nhớ để lửa nhỏ nhé. Khi đường chuyển màu thì bạn cho cá vào rim sơ, lật mặt cá nhanh cho cá có màu đẹp mắt.

Bước 4: Bây giờ chúng ta tiếp tục cho vào nồi 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng ớt, trút phần hành tỏi băm đã phi thơm vào. Thêm nước cho xâm xấp mặt cá, nêm lại cho vừa miệng và tiến hành kho cá cho tới khi nước hơi cạn, cá chín mềm thì rắc hành lá và rau ngò lên, tắt bếp là xong.