Bước 1: Đầu cá bạn dùng nước muối loãng rửa qua, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước. Mang đầu cá đi ướp với chút muối và hạt nêm khoảng hơn 10 phút cho ngấm gia vị. Sợi bánh canh bạn chỉ cần trụng sơ qua nước sôi hơn 1 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Chả cá bạn nên mua sẵn ở tiệm, như vậy thì chả cá đã có vị sẵn, vừa tiết kiệm thời gian lại giúp bánh canh chả cá ngon hơn. Bạn tách thành 4 phần, nặn thành 4 miếng tròng rồi cán dẹt ra, từng miếng chả dày khoảng 1cm là được.

Củ cải bạn rửa sạch sau đó gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, hành tím bạn lột vỏ, băm nhỏ, hành ngò rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn, nấm rơm bạn rửa sạch sau đó ngâm nước khoảng 15 phút cho nở ra.

Bước 3: Chuẩn bị nồi và phi thơm hành tím lên, khi hành đã thơm thì bạn cho đầu cá vào chiên sơ một lúc. Bây giờ bạn cho củ cải vào chung với đầu cá, đổ nước lọc vừa đủ để nấu nước dùng và bắt đầu đun cho tới khi sôi.

Bước 4: Trong khi chờ nước sôi, bạn chuẩn bị chảo và phi thơm ít hành băm, tiếp theo bạn cho chả cá đã cán dẹt vào chiên cho tới khi chả chín đều cả 2 mặt thì gắp ra, để ráo dầu. Khi chả nguội thì cắt thành từng miếng vừa ăn để ăn cùng bánh canh chả cá.

Bước 5: Khi nước dùng sôi, cá và củ cải đã chín thì bạn hạ lửa nhỏ và cho tiếp nấm rơm vào, nêm nếm thêm muối, đường phèn, hạt nêm cho vừa miệng thì tắt bếp là xong.