Trước đây Bếp đã chia sẻ với các bạn một món ăn khá ngon và bổ dưỡng đó là cá chép kho riềng. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu thêm một món cá chép kho nữa, đó là cá chép kho nghệ.
Nghệ là một loại nguyên liệu khá thơm và được tận dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon, không chỉ vậy những món ăn từ nghệ còn góp phần bảo vệ sức khoẻ, phòng tránh các bệnh về dạ dày, cá chép kho nghệ là một trong những sự kết hợp đó.
Cách nấu cá chép kho nghệ không có gì quá phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản bạn sẽ có một nồi cá kho với vị béo của cá hòa cùng vị thơm của nghệ rất đặc biệt. Không những vậy món ăn này còn rất bổ dưỡng nữa.
Cách kho cá chép với nghệ cực đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được món cá chép kho nghệ ngon, cách chọn cá khá quan trọng vì nếu chọn cá không ngon có thể làm cá bị vỡ hay nát trong lúc kho. Bạn cần chuẩn bị:
- 1 con cá chép cỡ vừa, nhớ phải mua tươi và thân cá dày chứ không được mỏng.
- Nấm rơm
- 2 củ nghệ tươi
- Rau thơm
- Cà rốt
- Các loại gia vị khác như đường, muối, nước mắm…
Cách chọn nguyên liệu làm cá chép kho nghệ ngon
Để chọn được cá chép ngon không hề khó, chỉ cần bạn quan sát cá kỹ một chút là có thể phân biệt được cá tươi và cá ươn.
- Cá ngon là cá có thân to và dày đều, nếu cá chỉ to đầu hay to phần bụng thì cá không ngon, ít thịt.
- Để chọn cá tươi, bạn quan sát kỹ, chọn cá có mắt sáng linh hoạt, phần vảy đều bám sát vào da. Hậu môn cá sạch, không rỉ máu. Bạn cũng cần mở mang cá ra xem, nếu có màu đỏ tươi là cá tươi, ngược lại, nếu mang cá thâm đen thì đừng nên mua.
- Cá tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng còn cá ươn thì sẽ lẫn mùi hôi, đôi khi là cả mùi của chất bảo quản.
- Nếu kỹ tính hơn, bạn hãy dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, nếu thấy da căng, thịt chắc là cá ngon.
Nghệ thì bạn chỉ cần lựa chọn củ to, không quá già là được. Các loại rau củ khác như nấm, cà rốt thì chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là đạt chỉ tiêu.
Công thức làm cá chép kho nghệ
Bước 1: Đầu tiên bạn sơ chế cá chép bằng cách rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột sau đó để ráo.
Tiếp theo cắt cá thành từng khúc hơi dày một chút. Sở dĩ phải cắt dày vì món này chúng ta sẽ kho kĩ, nếu cắt mỏng thì cá dễ bị bể nát.
Chuẩn bị một hỗn hợp gồm bột nêm, hạt tiêu, hành khô băm trộn đều rồi dùng ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều.
Bước 2: Nghệ bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó cắt thành từng lát mỏng. Hành lá và cà rốt bạn cũng rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Nấm rơm bạn rửa sạch, bỏ chân và cắt khúc.
Vậy là đã xong phần sơ chế, bây giờ chỉ việc cho nguyên liệu vào kho cá nữa thôi.
Bước 3: Bạn chuẩn bị nồi, cho nghệ và dầu ăn vào xào trước, tiếp đó bạn cho cà rốt vào xào chung.
Tới khi nào nghệ tiết ra nước màu vàng thì bạn cho cá và nấm vào. Chế nước tới sát mặt cá thì để lửa vừa và đun sôi.
Bước 4: Tới khi nước sôi thì bạn nêm thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, hạ lửa xuống và tiếp tục đun liu riu như vậy cho tới khi nước kho sánh lại là được.
Giờ chỉ việc cho thêm hành lá, rắc chút tiêu vào nữa là xong rồi.
Yêu cầu món cá chép kho nghệ sau khi hoàn thành thì cá chép phải chín mềm, thịt đậm đà, khi ăn phải dậy mùi hương của nghệ, có màu vàng đậm đẹp mắt.
Món cá chép kho nghệ ăn cùng với cơm nóng cực kì ngon. Khá đơn giản phải không nào, cả chuẩn bị lẫn kho có chỉ mất vài bước thôi.
Cá chép kho nghệ
Nguyên liệu
- 1 con cá chép cỡ vừa (nhớ phải mua tươi và thân cá dày chứ không được mỏng.)
- Nấm rơm
- 2 củ nghệ tươi
- Rau thơm
- Cà rốt
- Các loại gia vị khác như đường (muối, nước mắm...)
Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên bạn sơ chế cá chép bằng cách rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột sau đó để ráo.
- Tiếp theo cắt cá thành từng khúc hơi dày một chút. Sở dĩ phải cắt dày vì món này chúng ta sẽ kho kĩ, nếu cắt mỏng thì cá dễ bị bể nát.
- Chuẩn bị một hỗn hợp gồm bột nêm, hạt tiêu, hành khô băm trộn đều rồi dùng ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều.
- Bước 2: Nghệ bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó cắt thành từng lát mỏng. Hành lá và cà rốt bạn cũng rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Vậy là đã xong phần sơ chế, bây giờ chỉ việc cho nguyên liệu vào kho cá nữa thôi.
- Bước 3: Bạn chuẩn bị nồi, cho nghệ và dầu ăn vào xào trước, tiếp đó bạn cho cà rốt vào xào chung.
- Tới khi nào nghệ tiết ra nước màu vàng thì bạn cho cá và nấm vào. Chế nước tới sát mặt cá thì để lửa vừa và đun sôi.
- Bước 4: Tới khi nước sôi thì bạn nêm thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, hạ lửa xuống và tiếp tục đun liu riu như vậy cho tới khi nước kho sánh lại là được.
- Giờ chỉ việc cho thêm hành lá, rắc chút tiêu vào nữa là xong rồi.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Lợi ích khi ăn cá chép nấu nghệ
Cá chép là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, ăn cá chép có thể giúp bạn phục hồi năng lượng nhanh chóng, phù hợp với người suy nhược, phụ nữ sau sinh.
Cụ thể:
- Cá chép rất giàu protein, giúp bạn nahnh chóng bổ sung năng lượng, tăng cường cơ bắp và phát triển cơ thể toàn diện.
- Lượng canxi và photpho trong cá chép có thể giúp bạn bổ sung canxi hiệu quả, giúp răng chắc khỏe và tránh xa nguy cơ loãng xương.
- Trong cá chép còn chứa nhiều axit béo omega-3, đây là dưỡng chất rất quan trọng cho sự phát triển cơ thể, giúp ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ hay các bệnh về tim mạch.
- Ăn cá chép còn giúp bổ sung các loại vitamin và kẽm, giúp cơ thể nâng cao hệ miễn dịch, chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin A giúp thị giác được cải thiện rõ rệt.
- Nếu bạn đang trong giai đoạn căng thẳng, bị mất ngủ thì cũng nên ăn cá chép, bởi cá chép có thể bổ sung magie giúp an thần, trị mất ngủ..
- Tất nhiên không thể không nhắc tới nghệ, loại thực phẩm này cung cấp rất nhiều dưỡng chất, trong đó có thể kể đến như calo, protein, chất béo, chất xơ, mangan, sắt, kali và vitamin C, đặc biệt là thành phần có tên Curcumin.
- Ăn nghệ có thể giúp kích thích túi mật hoạt động, từ đó giúp giảm các triệu chứng đầy bụng, khó tiêu.
- Nghệ cũng mang tới khả ănng kháng viêm hiệu quả, nhất là các bệnh liên quan tới hệ tiêu hóa như viêm ruột, viêm đại tràng.
- Nghệ cũng có khả năng ngăn ngừa các mảng bám trong động mạch, từ đó giúp loại bỏ nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh liên quan tới tim mạch, tiểu đường.
- Nghệ cũng có khả năng cải thiện trí não, nhất là những người có vấn đề về trí nhớ.
Đây là một món kho rất bổ dưỡng nên bạn hãy thường xuyên chuẩn bị cho gia đình của mình nhé.
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của trang sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn – Cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam. Xem thêm về tác giả
