Dụng cụ
Chảo lớn
Nguyên liệu
- 450 gram lườn gà
- 10 gram chanh
- 1 gram đường
- 1 gram nước mắm
- 2 gram ớt
- 3 gram xả
Cách làm
- Bước 1: Lườn gà sau khi mua về bạn rửa sạch, rồi đập 2 củ hành khô, 1 củ gừng sau đó cùng cho vào nồi với nước và luộc cho tới khi sôi.Khi gà sôi thì bạn tắt bếp và ngâm như vậy chờ khoảng 10 phút.
- Bước 2: Sả và lá chanh bạn cắt chéo. Ớt sừng, tỏi thì bạn băm nhỏ ra.
- Bước 3: Ngâm thịt gà xong thì bạn lấy ra và xé thành từng sợi dài, nhớ xe miếng to chút kẻo khi trộn gà sẽ bị nát.
- Bước 4: Pha một hỗn hợp theo công thức bột ớt, đường, dầu hào, nước mắm, nửa thìa ngũ vị hương và mì chính rồi cho thịt gà vào ướp cho thấm.Tầm 30 phút là gia vị đủ thấm rồi.
- Bước 5: Đun 3 thìa dầu ăn cùng với hạt điều tạo màu cho khô gà lá chanh, chừng nào có màu đỏ thì vứt xác đi, cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào phi lên thật thơm.
- Bước 6: Tiếp theo cho thịt gà vào cùng với lá chanh và sả, đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút để thịt gà đổi màu và săn lại.
- Bước 7: Cuối cùng bạn rải đều gà ra khay và sấy trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 4 phút, lặp lại khoảng 2-3 lần tới khi gà thực sự khô là xong.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Lườn gà bạn chọn sườn to dài để khi xé có được sợi đẹp mắt, không nát. Nhìn bên ngoài lườn phải có màu trắng pha đỏ đậm, sáng bóng.
Thịt phải chắc, không nhão, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ để kiểm tra, để đảm bảo tươi ngon thì lườn gà không được có mùi lạ.
Dinh dưỡng
Serving: 1g | Calories: 90kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 20g