Bước 1. Cá trê sau khi mua về bạn làm sạch bụng, sau đó dùng muối hột cà sát cả trong và ngoài cá để khử bớt mùi và làm cá hết nhớt.

Tiếp đó bạn rửa lại bằng nước sạch, cắt thành khúc vừa ăn và để ráo nước.

Tiếp theo bạn cho cá vào tô cùng với một ít muối, bột ngọt, tiêu xay và nước mắm, trộn đều và ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bước 2. Riềng bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó giã mềm ra, cho vào ít nước và vắt ráo để lọc lấy phần nước riềng này. Nghệ bạn gọt vỏ, thái lát mỏng, mẻ bạn nghiền nhỏ rồi bỏ bã đi là được.

Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc, ớt tươi bỏ cuống thái lát mỏng, phần rau răm bạn chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ là được.

Bước 3. Chuẩn bị nồi và đun nóng một ít dầu ăn, tiếp theo cho hành và tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho cá trê đã ướp vào chiên sơ cho cá đổi màu và hơi săn lại thì trút ra để ráo.

Chiên sơ cá trê lai cho săn lại để nấu giả cầy

Bước 4. Tận dụng nồi bạn cho nước riềng, cùng các nguyên liệu khác như nghệ, ớt cắt lát và mẻ vào chung, đảo đều.

Bước 5. Tiếp theo bạn cho cá vào lại, đổ thêm nước xâm xấp mặt cá rồi đun sôi lên, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ cho đun liu riu cho tới khi nước cạn dần, lúc này cá đã chín mềm, bạn nêm lại cho vừa ăn, rắc hành lá, tiêu bột và rau răm vào rồi tắt bếp là xong.

Kho cho nước cạn, cá chín mềm là xong