Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần sơ chế ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo, cắt thêm ít lát ớt vào và ngâm ốc qua đêm cho ốc nhà hết sạch bùn đất bên trong. Sau đó bạn rửa lại ốc vài lần cho sạch cả bên ngoài nhé.

Bước 2: Cà chua bạn rửa sạch sau đó bổ mùi cau, các loại rau sống rửa sạch để ráo, rau thơm cắt khúc vừa ăn. Hành và tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhỏ, hành hoa và tía tô bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ luôn nhé, ớt khô bạn chưng với chút dầu ăn, để riêng nhé.

Bước 3: Ốc sau khi rửa sạch bạn cho vào nồi, chế nước sao có xâm xấp mặt ốc và tiến hành luộc ốc, bạn nhớ cho thêm ít muối nữa cho ốc có vị. Sau khi luộc ốc chín, bạn trút ốc ra và lấy kim khêu hết phần thịt ốc ra để riêng, phần nước luộc ốc bạn giữ lại sau này làm nước dùng.

Bước 4: Bạn đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, cho hành tỏi băm vào phi lên cho thơm. Tiêp theo bạn cho cà chua vào xào cho tới khi cà chua vừa chín tới, nêm chút gia vị cho đậm đà sau đó bạn trút hết phần trong chảo và nồi nước luộc ốc, đổ thêm nước lọc vào cho vừa làm nước dùng bún, tầm 500ml là được.

Bước 5: Bạn đun sôi nồi nước dùng này, khi nước sôi thì bạn cho bỗng rượu vào, nêm nếm thêm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nhỏ bột canh, bạn có thể nêm lại cho vừa miệng theo khẩu vị rồi giảm lửa liu riu cho nước dùng giữ nóng là xong.