Bước 1: Tai heo sau khi mua về bạn sơ chế qua bằng cách cạo lông thật sạch, sau đó dùng chanh và muối hột bóp tai và rửa qua nước lạnh vài lần. Làm như vậy để chắc chắn khử sạch mùi hôi của tai heo, món ăn mới ngon được.

Bước 2: Bạn cho thìa phèn chua vào nồi nước và đun sôi lên, sau đó bạn cho tai heo đã sơ chế vào trụng qua cho tai heo trắng đẹp mắt, vớt ra rửa lại. Tiếp tục cho vào một nồi nước sôi nữa luộc chín rồi nhúng ngay vào nước lạnh cho tai heo được giòn.

Bước 3: Bạn chờ cho tai heo nguội thì cắt thành từng lát dài và mỏng, ớt tỏi và sả bạn đập dập rồi thái lát. Cho tất cả vào trong hộp nhựa hoặc hũ thuỷ tinh có nắp đậy, chờ nấu nước ngâm nữa là được.

Bước 4: Bây giờ chúng ta tiến hành nấu nước ngâm tai heo. Bạn cho các nguyên liệu vào nồi bao gồm giấm, nước lọc, nước mắm và đường theo tỷ lệ đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu nhé. Đun sôi hỗn hợp này lên, nhớ khuấy nhẹ cho đường tan nhé.

Bước 5: Sau khi hỗn hợp sôi bạn tắt bếp chờ nguội bớt rồi đổ nước ngâm vào hũ sao cho ngập phần tài heo, đậy nắp và ngâm tầm 3 đến 5 ngày là có thể ăn được rồi, nếu tai heo nhiều thì bạn có thể nén xuống cho ngập trong nước ngâm nhé.