Chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu trước đã. Bí đỏ và bắp cải sau khi cắt thành miếng thì bạn chỉ cần rửa cho sạch là được, không gọt vỏ bí đỏ nhé bởi bí đỏ tý nữa chúng ta sẽ hầm đấy.

Cà chua bạn rửa sạch rồi thái múi cau, dứa bạn rửa sạch rồi thái lát mỏng. Măng khô bạn chỉ cần xé sợi nhỏ rồi ngâm trong nước cho mềm, bạn nên ngâm qua đêm từ hôm trước cho chắc chắn. Hành tím bạn lột vỏ, băm nhỏ, rau ngò thơm thì rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 1: Đầu tiên bạn thái nhỏ cá basa và mỡ thăn sau đó băm nhỏ nhuyễn cả 2. Tiếp đến bạn cho tất cả các nguyên liệu như cá basa băm, mỡ thăn băm, cá thác lác nạo và bột mì vào chung trong tô, nêm thêm gia vị bao gồm 1 thìa nhỏ dầu điều, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ tiêu và 1 củ hành tím băm rồi trộn đều tất cả với nhau.

Bước 2: Tiếp theo nếu có máy xay thì cho tất cả vào máy xay nhuyễn, hoặc cho vào cối giã nhuyễn. Tiếp tục bạn cho tất cả vào bịch nilon và đập cho hỗn hợp dẻo dính lại.

Bước 3: Sau khi hỗn hợp chả cá dẻo và dai rồi bạn tiến hành nặn chả cá, bạn có thể nặn thành nhiều kiểu từ viên, miếng đều được. Nhưng để món bún chả cá Đà Nẵng chuẩn hơn bạn nên nặn thành từng miếng nhỏ dẹt, cùng với 1 miếng lớn để sau khi chiên xong thì cắt lát.

Bước 4: Cuối cùng chúng ta tiến hành chiên chả cá, bạn chuẩn bị chảo và đun nóng dầu, dầu phải đủ nhiều để chiên ngập chả nhé, tốt nhất bạn nên chuẩn bị chảo lòng sâu cho tiết kiệm.

Cho chả vào chảo và chiên cho tới khi miếng chả chín, 2 mặt đổi màu vàng đẹp mắt là được. Nếu nặn miếng to thì bạn cắt chéo chả thành miếng vừa ăn nhé.

Bước 1: Đun 2 lít nước rồi cho hết các loại rau củ như bí đỏ, măng khô, bắp cải, cà chua, dứa vào chung và đun sôi, khi nước sôi bạn nêm vào 1 thìa lớn đường phèn, nửa thìa nhỏ muối hột, 3 muỗng lớn nước mắm ngon. Sau đó bạn hạ lửa nhỏ và đun cho tới khi các loại rau quả chín, ngấm vị vào nước dùng.

Bước 2: Sau khi các nguyên liệu chín, bạn cho phần chả cá vào và đun thêm khoảng 5 phút, cho hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi hạ lửa thật nhỏ để giữ nhiệt là xong.