Bước 1: Đầu tiên, khi chế biến bất cứ món sò ốc nào bạn cũng cần ngâm ốc để cho ốc nhả hết chất bẩn, bạn chuẩn bị ít nước vo gạo, cắt vào vài lát ớt và ngâm ốc ít nhất 5 tiếng, nếu được thì ngâm qua đêm cho ốc sạch hẳn.

Sau khi ngâm nước xong bạn vớt ốc và rửa lại lần nữa bằng nước lạnh, nhớ chà sạch bên ngoài ốc nữa nhé, sau đó cho vào rổ chờ ráo nước.

Bước 2: Vắt me bạn hoà với ít nước nóng và dằm cho tới khi me ra nước, bạn chắt lấy phần nước này để làm sốt me. Tỏi bạn chỉ cần lột vỏ và băm nhỏ, rau răm thì rửa sạch, cắt ngắn là được.

Bước 3: Ốc mỡ sau khi làm sạch bạn cho trụng vào trong nước sôi khoảng 5 phút cho ốc chín, sau đó bạn vớt ốc ra để ráo lần nữa.

Bước 4: Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo sau đó cho phần tỏi đã băm vào phi lên cho thật thơm. Sau khi tỏi dậy mùi thơm bạn trút phần nước sốt me, cho ít bột năng vào, nêm thêm ít gia vị mắm muối cho có vị chua vừa miệng.

Bước 5: Bạn trút ốc mỡ và ít ớt băm vào xào chung, đảo thật đều tay cho phần nước sốt cạn, ốc chín hẳn thì tắt bếp, trút ốc ra đĩa, rắc đậu phụng rang và rau răm lên là xong.