Bún đậu mắm tôm

Chắc hẳn những ai đã từng ghế thăm Hà Nội đều đã từng thử qua món bún đậu, tuy là món ăn khá dân dã nhưng đây được xem là một đặc sản của Việt Nam.

In Pin

Thể Loại: Món chính

Ẩm Thực: Việt Nam

Từ khóa: Bún, đậu phụ, Hà Nội, mắm tôm

Chế biến: 15 mins

Nấu: 30 mins

Tổng thời gian: 45 mins

Phục vụ: 4 người

Calories: 430kcal

Cost: 100.000 VNĐ

▢ 300 g thịt chân giò
▢ 3 bìa đậu hũ
▢ 1 quả dưa leo
▢ 500 g bún lá
▢ Các loại rau thơm như tía tô (kinh giới...)
▢ Các nguyên liệu làm mắm tôm bao gồm: mắm tôm (ớt, quất, đường, muối, dầu ăn, rượu trắng và mì chính...)

Bước 1: Thịt chân giò sau khi mua về bạn trụng qua nước sôi khoảng 2 đến 3 phút cho sạch thịt, sau đó bạn vớt thịt ra rửa lại cho sạch.
Tiếp tục đun một nồi nước khác, thêm ít muối và cho thịt vào luộc chín, sau đó bạn vớt thịt ra, chờ nguội và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Đậu hũ bạn tráng qua nước lạnh rồi để ráo nước. Tiếp theo cắt thành từng miếng vuông vừa ăn và cho vào chảo chiên vàng đều các mặt. Bún lá bạn cắt thành miếng vừa ăn là được.
Bước 3: Dưa leo bạn rửa sạch sau đó gọt vỏ và thái thành từng lát mỏng. Các loại rau thơm bạn rửa sạch, nhặt lá riêng và ngâm với nước muối loãng một lúc, vớt ra để ráo nước.

Hương vị mắm tôm có thể nói quyết định phân nửa hương vị của món bún đậu, bạn pha chế theo công thức dưới đây:
Bạn bổ đôi khoảng 3 trái quất và vắt lấy phần nước cốt, ớt và tỏi bạn rửa sạch sau đó băm nhỏ.
Tiếp theo bạn trút phần nước cốt quất vào chén nhỏ, thêm vào một muỗng mắm tôm, ít mì chính, hơn 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn. Cho tiếp ớt và tỏi băm vào sau đó khuấy đều hỗn hợp này lên là xong.

Bạn chuẩn bị mẹt hoặc mâm sạch, trình bày thịt luộc, đậu hũ và dưa leo lên cho đẹp mắt, cho bún và rau thơm vào phần còn lại của mẹt, đặt bát mắm tôm vào giữa nữa là xong.
Khi ăn bạn chỉ việc chấm bún và thịt heo, đậu khuôn vào mắm tôm, kẹp thêm rau sống và thưởng thức

nếu bạn có thời gian thì có thể chuẩn bị thêm lòng heo luộc, nem rán, chả cốm để món ăn được đa dạng hơn.