Bước 1: Đầu tiên bạn đánh vảy và rửa sơ cá lóc bằng giấm và muối để khử bớt mùi. Tiếp đến rửa lại bằng nước lạnh cho sạch và cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

Cho cá vào tô cùng với 15g hành tím băm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 1 ít tiêu, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Cà chua bạn rửa sạch rồi thái múi cau, bắp chuối rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi để ráo nước. Khế bạn rửa sạch rồi thái lát mỏng, tiếp đó bạn tách lấy khoảng 100g vắt kĩ lấy nước.

Các loại rau thơm như hành lá, hành tím và ngò gai thì rửa sạch rồi cắt nhỏ là được.

Bước 3: Bạn cho một ít dầu ăn vào trong chảo và cho phần cá lóc đã ướp vào, xào sơ cho cá săn lại 2 mặt thì vớt ra riêng.

Bước 4: Chuẩn bị nồi nấu canh, cho vào ít dầu ăn đun nóng, khi dầu nóng thì bạn cho hành tím vào phi cho thơm rồi cho tầm 50g cà chua vào xào cho chín êm, ra nước.

Tiếp đó bạn cho tiếp khế và phần nước vắt khế vào, xào tiếp cho chín.

Bước 5: Khi khế bắt đầu chín thì bạn chêm thêm vào khoảng 1.2 lít nước, đun nóng nước rồi cho cá lóc đã chiên sơ vào nấu chín. Bạn nhớ canh vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong nhé.

Bước 6: Khi nước sôi, bạn nêm thêm vào 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường rồi đun một lúc nữa cho cá chín hẳn, tầm 5 phút là được.

Khi cá chín, bạn trút phần cà chua còn lại và bắp chuối vào, đun thêm tầm 1-2 phút rồi tắt bếp là xong.