Bước 1: Đầu tiên bạn cần sơ chế làm sạch cua, sau đó mang đi luộc chín. Cách sơ chế và luộc cua thì bạn có thể tham khảo bài cách luộc cua biển không rụng càng nhé.

Sau khi luộc xong thì bạn gỡ lấy thịt cua để riêng ra tô.

Bước 2: Cà rốt bạn gọt vỏ rồi thái sợi, nấm mèo ngâm nước một lúc cho nở ra sau đó cũng thái sợi luôn.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ, các loại rau như ngò rí hay hành lá thì rửa sạch rồi cắt khúc là được.

Bước 3: Phần miến bạn cắt thành khúc tầm 7cm, sau đó mang đi ngâm nước vài phút cho mềm. Bạn nhớ không ngâm quá lâu miến bị nát nhé, tầm gần 5 phút là được.

Tiếp đó cho miến vào tô lớn, thêm vào dầu điều và trộn đều cho miến khỏi bết dính và có màu đẹp mắt.

Bước 4: Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì cho hành băm và tỏi băm vào phi lên cho thật thơm.

Tiếp đó vớt 1 nửa số hành tỏi ra chén nhỏ để riêng, phần còn lại giữ nguyên trong chảo. Bạn trút phần thịt cua vào trong chảo và xào tới chín, nêm thêm ít tiêu và nửa thìa nước mắm cho đậm đà, trút ra để riêng.

Bước 5: Cho cà rốt và nấm mèo vào tiếp tục xào trong chảo, nêm thêm ít gia vị như hạt nêm cho đậm đà, đảo đều tay cho tới khi cả nấm và cà rốt săn lại thì trút ra để riêng.

Bước 6: Lúc này thì dầu ăn đã hết rồi, bạn chêm thêm 1 thìa dầu ăn, cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào cùng với miến và xào đều tay. Bạn nhớ đảo nhẹ nhàng để tránh làm miến nát, nếu thấy miến khô dính thì có thể chêm thêm ít nước.

Bước 7: Khi miến gần chín, bạn trút phần thịt cua xào, nấm và cà rốt xào, hành lá vào lại trong chảo, dùng đũa xóc đều cho tới khi thấy sợi miến dẻo, nhìn hơi trong suốt thì nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp là xong.

Vậy là món miến xào cua đã hoàn thành rồi