Phở bò miền Nam

Bước 1: Thịt bò, nạm và sách bò bạn mang rửa sạch, sách bò và nạm bạn mang đi luộc chín luôn rồi thái thành miếng vừa ăn. Riêng thịt bò chúng ta sẽ ăn tái nên không cần luộc trước nhé.
Xương bò bạn cũng rửa sạch, chặt thành khúc rồi trụng qua nước sôi vài phút cho sạch, vớt ra để riêng.
Bước 2: 1 củ hành tây và gừng rửa sạch sau đó mang đi nướng một lúc cho có mùi, màu chuyển vàng đều. Nửa củ hành tây còn lại bạn thái nhỏ, củ cải rửa sạch rồi gọt vỏ.
Hành lá và các loại rau thì rửa sạch, thái nhỏ sau đó trộn chung với hành tây vừa thái. Xà lách và giá đỗ thì rửa sạch, để riêng là được.
Bước 3: Bạn làm nóng chảo rồi cho các loại nguyên liệu trong gói gia vị phở như đinh hương, hoa hồi, thanh quế, hạt thì vào rang sơ cho tới khi có mùi thơm, trút ra chờ cho nguội rồi cho vào một cái tủi vải mỏng, buộc lại.

Bước 4: Xương bò sau khi trụng bạn cho vào nồi cùng với lượng nước vừa đủ, đun sôi. Tiếp đến bạn cho vào nồi gói gia vị phở, gừng và hành tây nướng, củ cải trắng và ninh xương trong khoảng 2 tiếng.
Trong quá trình ninh bạn nhớ canh vớt bọt để nước lèo được trong, sau khi ninh đủ thời gian thì bạn vớt xương, gói gia vị ra, nêm thêm 4 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, nửa thìa canh bột ngọt, khuấy nhẹ tay.
Vậy là phần nước lèo đã hoàn thành, bây giờ bạn trụng bánh phở và giá đỗ cho mềm sau đó cho vào tô, gắp nạm và sách bò lên trên, trên cùng là thịt bò thái mỏng.
Chan nước lèo nóng hổi vào để thịt bò chín tái, rắc thêm hành lá, rau mùi, tương ớt, sốt tương đen, húng quế, vắt miếng chanh vào và ăn kèm với xà lách là hết sả