Bước 1: Thịt bò sau khi mua về bạn rửa qua bằng nước muối loãng để khử mùi, vì chúng ta ăn bò tái nên khử mùi thịt bò rất quang trọng nhé. Sau khi rửa lại sạch bạn thái lát mỏng, để ráo nước.

Bước 2: Hành tây bạn rửa sạch, 1 củ để nguyên còn 1 củ thái mỏng, hành lá bạn cắt dài phần đầu trắng, phần lá thái nhỏ. Gừng bạn rửa sạch, tách 30g ra thái lát còn 5g để nguyên.

Bạn rửa sạch xương bò, chặt khúc rồi cho vào nồi chung với khoảng 2 lít nước. Chêm thêm rượu trắng, phần gừng thái lát và đun khoảng 10 phút cho xương ra bớt chất bẩn.

Vớt xương ra và cho vào một nồi nước khác, ninh xương từ 1 đến 2 tiếng cho xương ra hết dinh dưỡng. Trong quá trình ninh bạn nhớ hớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt nhé.

Bước 3: Bạn chuẩn bị chảo, cho các nguyên liệu trong gói gia vị phở vào rang đều tay cho thơm thì trút ra riêng.

2 củ hành tím, 1 củ hành tây và 5g gừng còn lại bạn mang đi nướng cho thơm. Sau đó cho hết các nguyên liệu trên vào nồi nước hầm xương.

Nướng hành và gừng rồi cho vào nước dùng

Phần gia vị rang bạn nên cho vào túi trước khi cho vào nồi nước hầm để tý vớt ra cho dễ, nhớ vớt cả xương ra sau khi ninh xong nhé.

Bước 4: Đun nhỏ lửa tầm 20 phút cho nước hầm xương đậm đà thì bạn có thể vớt túi gia vị ra. Nêm thêm vào hạt nêm, muối và đường, khuấy nhẹ cho gia vị tan là xong phần nước lèo.

Vậy là món phở bò tái Hà Nội đã hoàn thành rồi, khi ăn bạn trụng giá đỗ và bánh phở vào nước sôi cho mềm rồi cho vào tô. Gắp thịt bò, bò viên lên trên, thêm đầu hành lá và lá hành thái nhỏ, rắc ít rau thơm rồi chan nước lèo vào.