Bước 1. Khoai môn khi mua nên chọn những củ dài và to, khi bổ ra có màu trắng đục kèm vân tím. Sau khi mua về bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch để ráo.

Bước 2. Tiếp theo bạn cắt thành những miếng dài cỡ bằng ngón tay trỏ rồi ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 10 phút.

Việc này nhằm loại bỏ bớt nhớt có trong khoai.

Thái khoai môn thành miếng cỡ ngon tay

Bước 3. Mỡ heo bạn rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ cỡ hạt lựu, để ráo. Hành lá bạn rửa sạch rồi thái nhỏ

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn bắt đầu quá trình chiên khoai môn:

Bước 4. Đầu tiên bạn đun nóng dầu, chờ dầu sôi thì bạn mới thả khoai vào và bắt đầu chiên cho tới khi khoai môn được chiên vàng đều cả 2 mặt.

Nhớ đừng chiên quá kĩ sẽ làm cho khoai mon mất đi độ giòn, bởi bạn còn phải chiên thêm 1 lần với nước mắm nữa.

Bước 5. Phần mỡ heo bạn mang đi xào cho tới khi đổi màu vàng thì múc ra để 1 bên. Pha nước mắm cùng với đường, hành lá, hạt nêm rồi cho mỡ heo vào trộn đều.

Bước 6. Bây giờ bạn cho hỗn hợp ở trên vào chiên cho tới khi sôi thì giảm lửa nhỏ lại rồi cho tiếp khoai môn vào chiên cùng, đảo đều tay cho tới khi hỗn hợp nước mắm sền sệt lại và ngấm vào miếng khoai là xong.

Nếu không thích chiên cùng nước mắm bạn có thể để nguyên khoai môn đã chiên và ăn kèm với tương ớt cũng được, tuy nhiên sẽ không ngon bằng chiên nước mắm.