Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch cà sau đó bỏ cuống và cắt thành miếng nhỏ, có thể cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy sở thích.

Bước 2: Pha một 1 lít nước cùng với 50gr muối, 2 trái chanh rồi cho cà pháo vào đó ngâm trong khoảng 30 phút.

Việc này nhằm để cà không bị thâm và loại bỏ bớt chất độc bên trong cà.

Bước 3: Tiếp theo bạn bóp nhẹ cho cà nhả bớt hạt ra ngoài, nếu thích có thể ngâm lại thêm 1 lần nước muối nữa cho cà bớt vị chát, xả lại nước lạnh là xong.

Bước 4: Đầu tiên bạn cắt nhỏ 3 trái ớt sừng, sau đó cho thêm 5 trái ớt, 50gr tỏi rồi cho hết vào cối giã nhuyễn ra.

Bước 5: Sau khi giã nhuyễn bạn cho 120ml nước mắm hòa cùng 50ml nước lọc, 10gr bột ngọt, 120gr đường vào chung. 200gt trái tắc bạn cũng vắt lấy nước cốt rồi hòa cùng hỗn hợp trên và trộn đều.

Nêm nếm 1 lần nữa để đảm bảo nước ngâm có vị chua ngọt vừa ăn.

Bước 6: Chuẩn bị một tô lớn đổ hết cà pháo vào trong sau đó rưới nước ngâm lên. Dùng tay trộn thật đều sau đó cho tất cả vào một hộp sạch, đậy nắp lại và bắt đầu ngâm. Thời gian ngâm tùy ở bạn, theo mình thì khoảng 1-2 tiếng là được rồi.

Cuối cùng chỉ cần cho vào bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra ăn dần thôi.