Thịt bò sau khi mua về bạn rửa qua bằng nước muối loãng để khử bớt mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và thái miếng vừa ăn, để ráo nước.

Chuẩn bị tô và cho các nguyên liệu ướp thịt như trứng gà, nước tương, bột bắp, tiêu, dầu ăn, xì dầu, đánh đều cho hỗn hợp tan vào nhau. Tiếp đó bạn cho thịt bò vào và đảo đều, ướp khoảng nửa tiếng cho ngấm gia vị.

Măng tây bạn lặt bỏ phần già sau đó ngâm trong nước muối loãng vài phút. Sau khi ngâm xong bạn sả qua nước lạnh cho sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn rồi để ráo nước.

Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi xắt lát nhỏ

Bước 1: Bạn chuẩn bị chảo và đun nóng dầu mè, khi dầu nóng thì bạn trút thịt bò vào đảo thật nhanh tay với lửa lớn.

Bạn đảo khoảng nửa phút thì trút phần nước sốt XO vào và đảo tiếp nửa phút nữa thì tắt bếp, trút thịt bò ra riêng.

Bước 2: Tiếp tục đun nóng dầu mè và cho măng tây đã sơ chế vào xào nhanh tay khoảng 1 phút, sau đó bạn cho thêm 2 thìa canh nước lọc và rượu vào chung và nấu chín măng tây.

Lưu ý: Để măng tây được giòn và có màu đẹp mắt, trước khi xào bạn có thể trụng măng tây qua nước sôi, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh ngay.

Bước 3: Khi măng tây đã chín, bạn trút phần gừng thái nhỏ và thịt bò vào, tiếp tục xào với lửa lớn cho tới khi thịt bò chín mềm thì tắt bếp là xong.