Bước 1: Lươn là loài tiết rất nhiều nhớt bởi vậy việc đầu tiên là phải làm sạch nhớt đã. Bạn dùng muối trộn với ít tro rồi vuốt nhiều lần lên mình lươn. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch là hết nhớt.

Bước 2: Sau khi loại bỏ nhớt thì bạn làm sạch lươn, bỏ ruột, đầu sau đó cắt miếng vừa ăn. Cho vào tô chung với 1 chút hạt nêm, dầu hào và bột nghệ, trộn đều rồi ướp tầm 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhỏ hoặc đập dập, ớt và sả thì rửa sạch rồi thái lát mỏng, lá lốt rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 4: Sau khi sơ chế xong bạn đun nóng một tí dầu ăn trên chảo và cho tỏi băm vào phi lên cho thơm. Khi tỏi thơm thì bạn trút lươn vào xào sơ với lửa lớn cho thịt lươn săn lại.

Bước 5: Lúc này bạn trút hết phần sả ớt vào xào chung, hạ lửa xuống một chút và đảo đều cho tới khi lươn chín. Lúc này bạn cho lá lốt vào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, đảo thêm vài cái rồi tắt bếp là xong.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món món lươn này rồi