Cà bạn lựa chọn trái tròn, màu sắc trắng bóng đẹp mắt. Sau khi mua thì phơi khoảng 4 tiếng ngoài trời nắng. Tiếp đó vặt bỏ phần cuống và rửa cà cho thật sạch, cho cà vào trong nước muối loãng, ngâm thêm 20 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Riềng bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái lát mỏng rồi dầm cho dập ra. Ớt bạn rửa sạch, thái lát, tỏi lột vỏ rồi thái lát mỏng luôn.

Bước 1: Cho một lít nước vào trong nồi, hoà thêm 2 thìa muối, 1 thìa đường rồi cho lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi thì bạn tắt bếp và chờ cho nước nguội.

Bước 2: Trong lúc chờ nước đường muối nguội thì bạn tiến hành xêp cà vào hũ. Bạn xếp lần lượt một lớp riềng, tỏi ớt phía dưới, rồi xếp cà pháo lên trên, tiếp tục xếp riềng tỏi ớt và cà thành các lớp cho tới khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Sau khi nước nguội, bạn đổ phần nước này vào hũ sao cho ngập mặt cà, cách để cà pháo muối không bị nổi lên là bạn có thể dùng vỉ tre đè lên trên, không có thì chỉ cần dùng một tủi nước nhỏ đặt lên phía trên là được.

Bước 4: Đậy kín nắp hũ cà rồi bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, phải có ánh sáng mặt trời nhé. Muối tầm 3 ngày là cà chín và có đủ vị, có thể lấy ra và ăn kèm trong bữa cơm được rồi.