Bước 1: Ngó sen bạn cần rửa thật sạch, tiếp đó bạn cắt thành khúc cỡ ngón tay, tiếp tục dùng dao nhỏ chẻ đôi khúc ngó sen ra.

Chuẩn bị một hỗn hợp bao gồm 1 chén nước lạnh, 50ml nước giấm gạo và 1 muỗng đường, hoà tan phần nước này rồi cho ngó sen vào ngâm khoảng hơn 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Mục đích của việc này là để ngó sen được giòn, hương vị cũng ngọt hơn.

Bước 2: Thịt heo bạn rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chín. Để thịt heo có vị sẵn thì bạn cho vào nồi nước luộc ít muối và hạt nêm. Luộc xong thì bạn vớt ra, chờ nguội rồi thái mỏng.

Tôm bạn cũng rửa sạch, lột bỏ vỏ và bỏ đầu, lột luôn chỉ đen ở trên lưng nhưng nhớ giữ lại phần vỏ ở đuôi để tôm được đẹp mắt. Sau đó bạn cũng mang tôm luộc chín, để ráo nước.

Bước 3: Tiếp theo chúng ta sơ chế nốt các loại rau củ. Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, sau đó bào thành sợi nhỏ và dài. Tỏi và ớt thì chỉ cần rửa sạch rồi băm nhỏ là được, rau cần tàu, hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi để ráo nước, chanh vắt lấy nước cốt.

Đối với món gỏi, có thể nói phần nước sốt là quan trọng nhất, quyết định phần lớn tới hương vị của món ăn. Để làm nước sốt trộn gỏi ngó sen tôm thịt, bạn pha theo công thức sau:

Bạn hoà 1 chén nước mắm, 1 ít bột ngọt, 1 thìa cà phê muối và nửa chén đường. Khuấy đều hỗn hợp trên rồi cho vào nồi, đun với lửa nhỏ cho tới khi đường tan hết, hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.

Trút hỗn hợp ra tô, thêm vào phần nước cốt chanh đã vắt, tỏi ớt băm nhuyễn và một ít tương ớt, trộn đều một lần nữa là được.

Bạn có thể tuỳ chỉnh các nguyên liệu mắm muối một chút sao cho hợp với khẩu vị của mình là được nhé.

Bước 4: Chuẩn bị tô lớn, cho các nguyên liệu như ngó sen, thịt và tôm vào. Tiếp tục cho các loại rau củ đã sơ chế vào chung và trộn sơ.

Bước 5: Tiếp tục rưới phần nước sốt vào tô, đeo bao tay và dùng tay trộn đều cho tới khi phần gỏi quyện đều nước sốt. Rắc thêm rau thơm, đậu phụng rang, hành lá lên trên là xong.

Khi rót nước sốt vào bạn nên rưới từ từ, vừa rót vào vừa nếm thử cho tới khi vừa miệng thì dừng lại, tránh đổ vào hết một lúc nhiều khi sẽ không hợp khẩu vị nhé.