Bước 1: Đầu tiên bạn cần sơ chế thịt heo cũng như da và tai heo, bạn cạo sạch lông sau đó dùng nước muối loãng rửa lại cho sạch để khử bớt mùi hôi.

Tiếp đến bạn đun sôi một nồi nước, thả vào ít hành khô và gừng đập dập rồi cho thịt heo vào trụng sơ qua. Vớt ra để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cho thịt heo vào tô cùng với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu bột, 5 thìa canh nước mắm rồi trộn đều, ướp khoảng hơn 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng, có thời gian thì tỉa hoa cho đẹp mắt. 2 loại nấm thì bạn ngâm nước cho nở rồi thái lát vừa ăn.

Bước 4: Bạn đun nóng nồi trên bếp, sau đó trút phần thịt, tai và da heo vào xào sơ cho tới khi thịt heo hơi săn lại. Tiếp đó bạn đổ vào một phần nước lọc và tiếp tục đun cho tới khi nước sôi. Phần nước thêm vào phải ngập mặt thịt và khi đun bạn để lửa vừa là được nhé.

Bước 5: Khi thấy nước sôi thì bạn hạ lửa xuống và tiếp tục đun liu riu như vậy cho tới khi thịt chín mềm nhé, tầm khoảng 1 tiếng là được. Trong quá trình đun bạn nhớ canh vớt bọt để nước được trong.

Bước 6: Sau khi nấu thịt chín mềm, bạn cho nấm đã sơ chế vào, đun tiếp khoảng vài phút cho nấm chín. Đập nhỏ thìa tiêu hạt và rắc vào nồi, khuấy vài cái rồi tắt bếp là xong phần nhân thịt đông.

Bước 7: Việc cuối cùng mà bạn cần làm là chờ nguội rồi trút phần thịt này vào tô, mang bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tầm 1 buổi là thịt sẽ đông lại. Lấy ra và ăn kèm với dưa cải, củ kiệu là hết sảy luôn.