Bước 1. Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu bắt đầu nóng già thì bạn cho mì vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi nào mì phồng lên và chín giòn thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.

Bước 2. Bạn chuẩn bị chén và cho vào 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh dầu mè vào, khuấy đều lên để làm phần nước sốt. Riêng 1 thìa bột năng thì bạn hoà chung với 2 thìa nước, khuấy đều cho hơi sệt rồi để riêng.

Bước 3. Bây giờ ta sơ chế phần rau củ. Tôm rửa sạch, lột vỏ và bỏ phần chỉ lưng, mực bạn rửa sạch, cắt thành khúc ngắn hoặc cắt miếng vuông.

Bước 4. Cà rốt rửa sạch, thái lát mỏng, nấm rơm rửa sạch, sau khi ngâm nước 15 phút thì cắt phần chân đen rồi để riêng.

Bước 5. Cải ngọt bạn rửa sạch rồi cắt khúc ngắn, nếu chuẩn bị nhiều cải thì nên trụng qua nước sôi trước để khi xào nhanh chín. Cà chua và hành tây rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 6. Chuẩn bị chảo và đun nóng một ít dầu ăn, sau khi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm vào phi lên cho thật thơm.

Bước 7. Khi hành tỏi đã thơm, bạn trút phần tôm mực vào bắt đầu xào, đảo đều tay cho tới khi mực và tôm chín tới.

Bước 8. Tiếp tục cho hành tây, cà rốt vào xào cho tới khi hành tây chuyển màu trong.

Bước 9. Thêm vào 2 thìa canh nước lọc rồi trút tiếp phần nấm rơm vào, xào thêm vài phút nữa.

Bước 10. Bây giờ ta mới cho phần cải ngọt vào, tiếp tục đảo đều tay cho tới khi cải chín mềm thì rưới phần nước sốt lên, đảo thêm 1 phút.

Bước 11. Tiếp tục ta trút phần cà chua và phần nước bột năng vào, xào cho tới khi các nguyên liệu chín mềm để xào cũng mì xào giòn.

Bước 12. Cuối cùng, ta thêm cần tàu vào, đảo thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp là xong.