Bước 1. Sơ chế

Gà bạn làm sạch lông, sau đó dùng muối chà sát cả trong và ngoài để khử bớt mùi hôi của gà. Chà sát xong bạn rửa sạch lại một lần nữa, để ráo nước.

Đậu xanh bạn đãi sạch sau đó cho hết vào một tô nước lạnh và ngâm khoảng 1 buổi cho nở ra.

Gạo thì bạn trộn cả 2 loại làm 1, đãi sạch để ráo nước, sau đó bạn cho gạo lên chảo và rang cho tới khi gạo chuyển màu hơi vàng thì trút ra bát.

Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát rồi phi lên cho vàng.

Hành lá bạn chỉ cần rửa sạch rồi băm nhỏ chờ khi nào hầm xong thì rắc vào ăn cùng.

Bước 2. Chế biến

Bạn chuẩn bị nồi, cho gà vào và đổ nước ngập gà, tiếp tục cho vào đó khoảng nửa muỗng nhỏ muối và luộc chín gà.

Tới khi nước sôi hơi già chút thì bạn hạ lửa vừa vừa, cho đậu xanh và gạo đã ràng vàng vào, hầm chung như vậy cho tới khi gà chín nhừ.

Bây giờ bạn chỉ cần gắp gà ra, chờ nguội thì xé nhỏ là xong.

Khi ăn, bạn chỉ cần múc cháo đậu xanh và gạo vào bát, gắp thịt gà vào, rắc thêm ít hành lá, tiêu xay và hành đã phi vàng vào để ăn cùng.

Sơ chế

Bước 1. Thịt gà bạn cũng sơ chế tương tự như cách một, đó là làm lông sạch sẽ, rửa sạch và khử mùi bằng muối sau đó giữ nguyên con như vậy để ráo nước.

Bước 2. Đậu xanh bạn không cần phải ngâm quá lâu, chỉ cần 2 tiếng là được nhưng phải ngâm trong nước ấm, tiếp theo vớt ra và tráng qua lại bằng nước lạnh, để ráo nước.

2 loại gạo bạn cũng đãi sạch, trộn lại với nhau để ráo nước, hành tím rửa sạch, bóc vỏ rồi thái nhỏ ra, hành lá rửa sạch, băm nhỉ.

Chế biến

Với cách làm này bạn sẽ luộc gà trước, nhưng sau đó không cho đậu và gạo vào hầm chung mà sẽ nấu riêng sau đó, cụ thể như sau:

Bước 3. Chuẩn bị một nồi, cho gà và đổ nước ngập gà đun sôi lên, trong quá trình luộc bạn cho thêm khoảng nửa thìa nhỏ muối.

Khi luộc liên tục kiểm tra để vớt bọt, tới khi gà chín mềm, chọc vào gà không thấy máu rỉ ra nữa là được.

Vớt gà ra và xé nhỏ, phần nước luộc giữ lại để hầm cháo.

Bước 4. Chuẩn bị chảo, cho gạo đã trộn đều vào rang lên cho vàng, hạt gạo tách ra thì trút gạo ra bát riêng.

Tận dụng chảo bạn cho ít dầu vào rồi phi hành tím lên cho thơm, ngả vàng và khô lại.

Bây giờ, bạn cho gạo đã rang cùng đậu xanh vào nồi nước luộc gà lúc trước, mở lửa vừa và tiến hành đun sôi, trong quá trình đun thì lâu lâu nhớ khuấy đáy nồi để gạo và đậu không bám vào đáy nồi, làm khét.

Bước 5. Khi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh cho tới khi gạo và đậu nở to, nước hơi sánh lại thì cho thịt gà đã xé vào, nêm nếm lại gia vị.

Hành khô, hành lá và tiêu bạn có thể rắc vào luôn hoặc để riêng, tùy ý thích người ăn mà có thêm vào hay không.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà hầm đậu xanh