Bước 1: Đầu tiên bạn cần sơ chế chút nguyên liệu. Hành tím và tỏi thì bạn bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn, hành lá bạn tách lấy phần đầu trắng rồi băm nhỏ luôn.

Bước 2: Bạn thoa ít dầu ăn vào tô để cá khỏi dính, sau đó cho hết phần cá thác lác, hành tỏi, hành trắng, thì là và hạt nêm vào chung và trộn đều.

Tiếp đó bạn dùng thìa lớn quết đều tay cho phần chả này nhuyễn và dẻo, quết tầm 10 phút thì bạn thêm nước mắm vào và tiếp tục dùng tay nhồi thêm 5 phút nữa, khi nào thấy hỗn hợp trộn đều và dẻo lại là được.

Bước 3: Bây giờ bạn cho thêm một thìa dầu ăn vào hỗn hợp này, tiếp tục dùng thìa lớn quết thêm khoảng 5 phút nữa, khi nào bạn thấy hỗn hợp dẻo quạnh lại, thịt cá đổi màu trắng là đạt yêu cầu.

Bước 4: Bạn chuẩn bị bịch ni lông dày rồi cho phần hỗn hợp vào trong, dùng thớt hoặc chày tán đều cho phần chả dẹt lại, giữ miếng chả ở mức dày tầm hơn 1cm là được.

Bước 5: Cuối cùng bạn chỉ việc cắt ra thành miếng theo nhu cầu và mang đi chiên, bạn cũng có thể cắt thành từng miếng nhỏ trước khi chiên. Phần còn lại chưa dùng đến thì bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.