Gà không lối thoát
Gà bó xôi còn được gọi là gà không lối thoát , là món ăn với cách chế biến mới lạ, mang lại hương vị thơm ngon đậm đà.
Gà được chiên chín vàng, thịt ngon mềm, bao phủ bên ngoài là lớp xôi giòn rụm, hương vị và lớp mỡ hòa quyện vào nhau khiến cho bạn đã ăn là không thể quên.
In
Pin
Phục vụ: Người
Calories: 320kcal
Cost: 120.000 VNĐ
Nguyên liệu
- 1 con gà ta
- 1 kg gạo nếp
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 4 cây hành lá
- 40 gr nấm đông cô
- 30 gr nấm mèo
- 400 ml nước cốt dừa
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê muối
- Nửa thìa cà phê bột ngũ vị hương
- Dầu ăn và các gia vị khác.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1. Gạo nếp bạn vo sạch sau đó bỏ vào chung với 400ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối, đổ thêm một lượng nước sao cho nước ngập hơn nếp 2 đốt ngón tay, ngâm qua đêm cho gạo nở mềm. Sau khi gạo nở mềm thì trút ra riêng, để ráo nước.
- Bước 2. Gà bạn làm lông sạch, để nguyên con. Trộn hỗn hợp gồm đường, hạt nêm, bột ngũ vị hương, hành tím cho đều sau đó thoa lên mình gà, nhớ thoa đều cả trong lẫn ngoài nhé.
- Nếu gia vị ướp không đủ bạn có thể chuẩn bị thêm. Ướp gà trong khoảng 90 phút để gà thấm đều gia vị.
- Bước 3. Các loại nấm bạn rửa sạch, ngâm nước cho mềm sau đó cắt ra thành từng lát nhỏ.
Hấp nếp và gà
- Bước 4. Sau khi gà đã ướp xong, bạn lấy ra để một lúc cho hết lạnh. Trong lúc đó bạn chuẩn bị nồi hấp, nấu sôi nước trong nồi hấp.để chuẩn bị chế biến gà không lối thoát.
- Bước 5. Khi nước sôi, bạn cho gạo nếp vào khay, đặt gà lên phía trên gạo nếp rồi cho vào nồi hấp. Mở lửa lớn để gà được chín đều.
- Bước 6. Sau khi hấp khoảng 15 – 20 phút thì gà chín, bạn lấy gà ra để riêng, còn phần nếp bạn tiếp tục hấp khoảng 40 phút nữa cho tới khi xôi chín mềm và đạt độ dẻo ưng ý.
- Bước 7. Chuẩn bị chảo, cho dầu vào đun cho dầu sôi, sau khi dầu sôi thì bạn cho nguyên con gà vào và chiên cho tới khi lớp da gà chín vàng đẹp mắt thì vớt gà ra để riêng.
- Bạn nên chọn chảo lòng sâu để chiên gà ngập dầu được dễ dàng, trong khi chiên nhớ múc dầu rưới lên phía trên để gà chín đều và món gà không lối thoát ngon ngọt hơn.
- Bước 8. Bật bếp, cho các loại nấm vào chung với tỏi và xào cho tới khi nấm chín. Múc ra và nhét hết vào bụng gà để tăng hương vị cho món ăn.
- Bước 9. Về phần xôi, sau khi xôi chín mềm và đang còn ấm, bạn lót màng bọc thực phẩm ở dưới rồi trút toàn bộ xôi ra, dàn mỏng và đều.
- Bước 10. Cho gà vào giữa, sau đó ép từ từ để xôi bao bọc toàn bộ mình gà, nhớ bọc thật đều, kín và nén cho thật chắc nhé. Phần đầu, cổ và chân gà bạn nên chặt và cho vào bụng gà, nếu nén không chắc thì khi chiên xôi sẽ bị vỡ và không còn đẹp mắt.
- Bước 11. Sau khi đảm bảo đã nén chặt, bạn lột màng bọc thực phẩm ra, cho gà vào tủ lạnh tầm 3 tiếng để nếp se lại. Sau đó đun sôi dầu trong chảo và cho phần gà không lối thoát vào chiên.
- Bước 12. Bạn nhớ rưới dầu lên phía trên cho xôi chín đều, chiên cho tới khi nào xôi chín vàng đều các mặt, đạt độ giòn vừa ý thì tắt bếp, lấy xôi ra để riêng cho ráo dầu.
- Vậy là xong, bạn đã hoàn thành xong món gà bó xôi (gà không lối thoát) rồi
Video hướng dẫn
Ghi chú
Khi chiên xôi, bạn cần giữ lửa vừa từ đầu tới cuối, bởi nếu chiên lửa nhỏ thì xôi dễ bị nát, còn lửa lớn thì xôi dễ bị cháy, không chín đều.
Nếu bạn thích ăn thịt gà mềm thì có thể bỏ qua công đoạn chiên gà, chỉ cần hấp chín là có thể bọc xôi và chiên luôn, nhưng mình thích chiên gà lên ăn sẽ ngon hơn.
Dinh dưỡng
Serving: 1Serving | Calories: 320kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 32g | Fat: 12g | Vitamin A: 12IU | Calcium: 21mg