Bước 1. Thịt heo bạn rửa sạch, dùng que nhọn chọc sơ vào thớ thịt cho dễ thấm gia vị, sau đó để ráo nước.

Bước 2. Cho các nguyên liệu tẩm ướp gồm: 1 củ tỏi băm, 3 lát vỏ chanh, 2 thìa canh muối, 3 lá nguyệt quế khô, 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường vào máy xay và xay nhuyễn.

Bước 3. Dùng hỗn hợp gia vị này xoa đều lên miếng thịt, sau đó cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng cho thấm.

Bước 4. Sau khi ướp thịt xong, bạn lấy thịt ra và lau sạch lớp gia vị còn bám trên miếng thịt. Dùng que nhọn chọc vào lớp da, việc này giúp lớp da khi quay được nổ giòn đẹp mắt và ít chảy mỡ.

Bước 5. Cho 1 lớp mỏng dầy ăn vào và làm nóng chảo trên bếp, sau đó đặt miếng thịt lên, hướng phần da xuống dưới. Phủ lên trên miếng thịt một lớp giấy bạc.

Bước 6. Cuối cùng là đặt lên trên lớp giấy bạc một cái chảo, đủ nặng để đè phần thịt nạc xuống một chút và giữ miếng thịt nằm yên vị trí.

Bước 7. Giữ lửa vừa cho tới khi phần da chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút), lúc này bạn lấy chảo và lớp giấy bạc phía trên ra, tiếp tục chiên thêm vài phút rồi tắt bếp là xong.

Bước 8. Lấy miếng thịt ra, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào. Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành phải có lớp da giòn rụm, phần nạc và mỡ mềm, không quá khô, vị vừa miệng.