Bước 1. Cho nước dừa tươi vào nồi và bật bếp, để lửa vừa, nấu cho tới khi nước dừa tươi sôi.

Bước 2. Khi nước dừa sắp sôi thì bạn trộn đường và bột rau câu với nhau, sau đó cho hỗn hợp này vào chung, khuấy nhẹ đều đặn để thạch không bị vón cục. Đun tiếp vài phút nữa, khi thấy thạch trong nồi trong suốt thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

Bước 3. Múc 2/3 lượng thạch trong nồi ra một tô lớn hoặc nồi khác, đây sẽ là phần thạch dừa tươi trong suốt.

Bước 4. Phần thạch còn lại trong nồi, bạn tiếp tục cho thêm nước cốt dừa, sữa tươi và khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau, nhớ là vẫn giữ lửa nhỏ để thạch không bị đông nhé.

Bước 5. Chuẩn bị khuôn, sau đó múc vào một lớp thạch cốt dừa, chờ một lúc cho bề mặt lớp thạch hơi se khô thì múc tiếp vào một lớp thạch dừa tươi trong suốt. Tiếp tục chờ cho bề mặt lớp này se lại thì múc tiếp một lớp thạch cốt dừa nữa, cứ lần lượt như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.

Bước 6. Khi thạch trong khuôn nguội, bạn sẽ có một miếng thạch dừa với màu thạch trong đục xen kẽ đẹp mắt. Mang thạch này bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng cho thạch đông kỹ là có thể lấy ra và thưởng thức.