Bước 1. Trai sau khi mua về bạn ngâm trong nước, cắt ớt thả vào để trai nhả hết bùn đất ra. Nên ngâm ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm. Ngâm xong thì vớt trai ra, dùng bàn chải cọ sạch vỏ trai. Thả trai vào nồi nước sôi, luộc cho trai mở miệng.

Bước 2. Vớt trai ra để nguội rồi sơ chế bằng cách tách thịt, loại bỏ nội tạng, túi phân trai. Lọc xong thì bạn thái thịt trai thành từng miếng vừa ăn. Phần nước luộc trai bạn giữ lại để nấu cháo.

Bước 3. Gạo bạn vo sạch rồi cho vào nồi cùng một ít nước, bắt đầu đun. Khuấy đều tay trong khi đun để gạo nở mà không vón cục.

Bước 4. Khi gạo đã nở, khuấy có cảm giác nặng tay thì bạn đổ tiếp phần nước luộc trai vào, tiếp tục đun cho tới khi cháo chín. Phần nước nhiều hay ít bạn căn chỉnh theo nhu cầu ăn cháo đặc hay loãng nhé.

Bước 5. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo rồi cho hành tím vào phi lên cho thật thơm. Khi hành đã thơm thì bạn cho tiếp trai vào, xào cho tới khi trai săn lại. Nêm nếm các loại gia vị như muối, đường, hạt nêm, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 6. Múc cháo ra tô, cho thêm thịt trai đã xào chín, rắc hành lá, rau răm lên trên. Có thể rắc thêm ít tiêu hoặc ớt bột nếu không phải nấu cho bé. Vậy là có thể thưởng thức được rồi.