Bước 1. Đun sôi nước, sau đó cho tôm, mực và 5gr gừng vào chần sơ khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2. Tôm sau khi bóc vỏ thì cho vào chung với mực và thái nhỏ kiểu hạt lựu. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cũng cắt kiểu hạt lựu. Đậu xanh rửa sạch, hành tây rửa xong cắt nhỏ.

Bước 3. Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì cho cà rốt, hành tây và đậu xanh vào đảo sơ. Tiếp tục cho thịt cua, mực và tôm vào xào cho tới khi săn lại. Nêm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm và tiêu, đảo thêm vài phút thì tắt bếp, trút ra để nguội.

Bước 4. Sau khi phần nhân hơi nguội, trút sốt mayonnaise vào trộn đều lần nữa là xong phần chuẩn bị nhân.

Bước 5. Trải bánh tráng ra, múc một thìa nhân cho vào giữa, gấp 2 mép lại và bắt đầu cuốn nem. Ở khâu này thì cần một chút khéo tay và cẩn thận để cho ra phần nem đẹp mắt. Thực hiện lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

Bước 6. Đun nóng dầu ăn, nên chọn chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu ăn nhé. Khi dầu sôi, bạn gắp phần nêm đã cuốn vào chiên ngập dầu. Khi nem hải sản chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu là xong.